Chef’s Night Out: Jesse Koide von Pink Zebra

Jesse Koide – früher beim Mission Chinese, heute der Besitzer und Koch des Pink Zebra, einem kleinen “mediterrasiatischen” Restaurant – nimmt uns mit auf eine Tour durch San Francisco mit seiner Frau Angela, seinem Sushi-Koch Ryo und seinem Freund Reilly.

Der Abend beginnt im House of Prime Rib mit einem leichten Salat, der direkt am Tisch zubereitet wird. Dann geht’s richtig los: Auf einem Wagen werden kanaldeckelgroße Stücke Fleisch mit Kartoffelpüree und Cremespinat serviert. Während Jesse Probleme damit hat, sein Prime Rib fertig zu bekommen, nimmt sich Ryo gleich noch ein Stück.

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Dann zieht die Gruppe weiter zu The Alembic in Haight-Ashbury, wo sie den Koch Ted Fleury gerade noch rechtzeitig erwischen, um noch gemeinsam einen Kurzen zu trinken, bevor er sich – wohin denn sonst! – ins House of Prime Rib aufmacht. Jesse und seine Freunde schlürfen dann ein paar großartige Cocktails und essen Beef Tartare, Konfitkarotten und Knochenmark.

Der letzte Stop ist eine Kellerbar im Mission District, Lone Palm, in der man sich gleichzeitig in die 1920er und in die 1980er zurückgebeamt fühlt. Dort treffen sie einige von Jesses (betrunkenen) Mitarbeitern. Um den Abend ausklingen zu lassen, geht die Crew zurück ins Pink Zebra, wo sie ihren betrunkenen Heißhunger mit katsudon donburi, einer Schüssel Reis mit Schweinefleisch, Ei und Zwiebel, stillt.