Portionen: 4
Vorbereitung: 35 Minuten
Insgesamt: 35 Minuten

Zutaten

1 Liter Wasser
220 g Polenta
7 g Salz
90–120 g West West Blue (Blauschimmelkäse)
frisch gemahlener Pfeffer, zum Würzen
grobes Salz, zum Würzen

Zubereitung

1. In einem Topf mit schwerem Boden Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Polenta und Salz einrühren. Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren und köcheln lassen. Immer wieder umrühren und die Polenta vom Boden und vom Rand des Topfs kratzen. Wenn die Polenta zu dick wird, einen Schuss Wasser dazugeben.

2. Nach einer halben Stunde (oder länger, wenn du die Polenta dicker willst) von der Herdplatte nehmen. Warm servieren und den Blauschimmelkäse über jede Portion bröseln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und dem groben Salz würzen.

Aus Unterirdisch gereifter Käse aus Brooklyn