Speck, Würstchen, Koteletts, Rippchen, Räucherschinken, Kochschinken, Schmalz, Eisbein – die Liste der Produkte, die wir aus Schweinen gewinnen, ist fast unendlich. Genauso vielfältig sind auch die Variationen in den Küchen der Länder, von chinesischem Jinua-Schinken und italienischem Lardo bis hin zu spanischem Jamón und der ewigen Liebe der Amerikaner zu Bacon – abgesehen davon, dass in der jüdischen und muslimischen Religion das Essen von Schweinefleisch verboten ist.
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Schweinefleisch hat viele Facetten. Doch wie viele von uns wissen eigentlich, warum Schweine überhaupt als Nutztiere domestiziert wurden? Oder dass aus Nebenprodukten der Schweine Zigarettenfilter und Pinsel gemacht werden?