Grünes Paleo-Huhn

Portionen: 6
Vorbereitung: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde 45 Minuten

1 Zwiebel, gewürfelt
1¼ Tasse frischer Basilikum
1 Tasse frischer Cilantro(Koriander), Stiele und Blätter
¼ Tasse frische Minze
3 Knoblauchzehen, geschält
¼ Tasse Fischsauce
2 EL Apfelsaft
1 TL Pfeffer oder rosa Pfeffer-Flakes
½ TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zeste einer Limette
1½ kg Hühnerschenkel oder -keulen mit Haut
2 Limetten

1. Gib Zwiebel, Basilikum, Cilantro, Minze, Knoblauch, Fischsauce, Apfelsaft, Pfeffer und Limettenzeste in einen Standmixer. So lange mixen, bis die Konsistenz glatt und sämig ist. Nach Belieben abschmecken.

2. Gib das Hühnerfleisch zusammen mit deer Marinade in einen Plastikbeutel mit Zippverschluß und drück vorm Verschließen die Luft raus. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, besser aber über Nacht.

3. Im Ofen: bei 200° C auf der mittleren Schiene. Gib auf das Backblech Backpapier, darüber ein Gitter und darauf gib die Hühnerschenkel. Für 35 bis 40 Minuten rösten und nach der Hälfte wenden.

4. Oder unterm Grill: Bei mittlerer Hitze 25 Minuten grillen, alle 5 bis 7 Minuten umdrehen.

5. Wenn der Saft des Hühnchens klar ist oder die Kerntemperatur 75° C hat, ist es durch. Mit Limetten servieren. Aus Nom Nom Paleo: Food for Humans von Michelle Tam and Henry Fong/Andrews McMeel Publishing, LLC 2013

Aus How-To: Grünes Huhn