Photo by Farideh Sadeghin
Portionen: 2Hamachi ist die Beyoncé der Meeresfrüchteszene.
Vorbereitung: 10 Minuten
Insgesamt: 10 Minuten
Zutaten
150 ml Yuzusaft
295 ml weiße Sojasauce (Shiro Shoyu)
5 g Yuzu Kosho (Paste aus Chilis und Yuzu-Zeste)Für das Avocadopüree:
3 Avocados, entkernt und Schale entfernt
2 Limetten, der Saft
30 ml Olivenöl
Meersalz, zum WürzenZum Servieren:
185 g frische Hamachi-Filet, aufgeschnitten
Shichimi tōgarashi (eine japanische Gewürzmischung, die Chili, Sesam und Hanfsamen enthält), zum Würzen
1 rote Zwiebel, Julienne
1 Jalapeño, Kerngehäuse inklusive Kerne entfernen, Julienne
1 Radieschen, in runde Scheiben gehobelt oder Julienne
1 Frühlingszwiebel, sehr dünn und schräg aufgeschnitten