Der Albtraum eines jeden Instagrammers: Noch bevor man sein Foto mit tausend Hashtags versehen kann, wird das Avocadofleisch unansehnlich braun. Doch das Land, das uns den Avocado-Toast beschert hat, löst jetzt auch dieses „Menschheitsproblem”.
Das australische Unternehmen Naturo Technologies hat jetzt den Natavo Zero entwickelt, ein Gerät, das mithilfe vonDruckschwankungen die Enzyme (Polyphenoloxidasen, um genau zu sein) „ausschalten” kann, die das Avocadofleisch braun werden lassen.
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Die Maschine (mit einer überaus liebenswerten Aufschrift „Avocado Time Machine“) wurde im Juni vorgestellt und eine australische Firma wird sie im Laufe des Jahres das erste Mal einsetzen.
Es scheint, als wurden unsere Gebete an den Avocado-Gott erhört.
Allerdings ist damit die Zeit des Avocado-Roulettesnoch nicht vorbei: Der Natavo Zero hat es bisher nur geschafft, dass vorgeschnittene und zerstampfte Avocados nicht mehr braun werden, also zum Beispiel in Form von Fertig-Guacamole.
Und die Avocado-Jungkur hält auch nicht für immer. Wie es in einer Pressemitteilung heißt, stoppt der Natavo Zero den Bräunungsprozess „für mindestens zehn Tage bei Aufbewahrung im Kühlschrank, selbst nach Öffnen der Packung.”
Einer der Geschäftsführer von Naturo, Frank Schreiber, betonte jedoch, dass die Maschine die Qualität der Avocados nicht beeinflusst. Er meinte: „Die verschiedenen Avocado-Produkte auf dem Markt enthalten fast alle Zusatzstoffe, wie Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel und Konservierungsstoffe, die nicht nur den Geschmack verändern, sondern auch nach Öffnen der Verpackung den Bräunungsprozess nicht mehr wirklich aufhalten.”
Durch die Druckschwankungenwerden außerdem Krankheitserreger abgetötet, sogar „über die strengsten internationalen Bestimmungen hinaus”, so die Firma.
Jeff Hastings, ein weiterer Geschäftsführer des Unternehmens, fügt hinzu: „Das ist eine einzigartige Win-Win-Situation für alle Beteiligten: die Avocado-Bauern, die Lebensmittelindustrie und schließlich auch für die Verbraucher.”
So lange uns die Avocados nicht ausgehen.