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Mexiko

Chef's Night Out: Corazón de Tierra

Wir besuchten den Koch Diego Hernandez in seinem Restaurant Corazón de Tierra in Mexiko und verbrachten einen wunderbaren Abend mit leckerem Essen und reichlich Wein.
9.4.15

Dass uns ein wunderbarer Abend mit leckerem Essen und Wein erwarten würden, wenn wir den Koch Diego Hernandez in seinem Restaurant Corazón de Tierra im Valle de Guadalupe in Ensenada, Mexiko, besuchen, war uns eigentlich klar. Dass wir aber in eine fast schon brüderliche Gemeinschaft von Köchen, Weinbauern und Unternehmern eintauchen würden, die alle gemeinsam arbeiten, trinken essen und Spaß haben, war uns nicht bewusst.

Diego führt uns durch seinen Gemüsegarten, wo er jeden Tag seine Zutaten zusammensammelt. Dann zeigt er uns das Laja, das Restaurant von Jair Tellez mit dem alles anfing. Wir besuchen einen Weinkeller, wo wir den feinsten mexikanischen Schaumwein trinken und lassen den Tag zurück im Corazón de Tierra ausklingen, wo Diego und Jair für Musik sorgen und das möglicherweise beste carne asada der Welt zubereiten.

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