Action Bronsons Fat Guy Sandwich

Portionen: 1
Insgesamt: 30 Minuten

1 großes Hühnerbrustfilet, halbiert und auf 1,5 cm flach geklopft
150 g Mehl
2 Eier, leicht verquirlt
125 g Paniermehl
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
35 g Sesamsamen
Rapsöl zum Braten
85 g brauner Zucker
50 g Butter, ungesalzen
60 ml Cognac, am besten Hennessy
4 Bananen
250 ml Schlagsahne
40 g mexikanische Schokolade, fein gehackt
1 Burgerbrötchen, halbiert und getoastet
4 Marshmallows
Sriracha
Schokoladeneis

1. Zuerst das Hühnchen: 3 Teller mit jeweils Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl füllen. Das Mehl noch mit Salz und Pfeffer würzen, zum Paniermehl den Sesam hinzugeben. Eine Stück Hühnchen jeweils zuerst in das Mehl, dann die Eier und dann ins Paniermehl tauchen. In eine große Pfanne ausreichend Rapsöl geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Hühnerbrüste hinzugeben und braten, einmal wenden und immer wieder ein bisschen Öl hinzugeben. Nach 5 Minuten sollte das Fleisch durch sein. Warm halten.

2. Jetzt zu den Bananen: Zucker, Butter und Salz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und immer wieder umrühren, bis der Zucker sich auflöst. Dann die Bananen hinzugeben und garen, bis sie weich sind, circa 10 Minuten lang. Cognac hinzugeben, anzünden und flambieren, bis die Flammen erloschen sind.

3. Für die Schokoladensauce die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Schokolade hinzugeben und so lange kochen, bis sie geschmolzen ist, circa 5 Minuten. Warm halten.

4. Jetzt das Sandwich zusammensetzen: Die Marschmallows über eine Flamme oder mit einem Küchenbrenner rösten und auf die untere Burgerhälfte legen. Darüber das Hühnchen und die Banenen geben und alles mit Schokosauce und Sriracha übergießen. Obendrauf noch eine Kugel Eis und dann mit der oberen Burgerhälfte abschließen.

Aus Action Bronson präsentiert: Random Moments in Food