Latkes (Kartoffelpuffer)

Portionen: 25
Vorbereitung: 12 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten

1 kg Kartoffeln, geschält und grob gerieben
1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
1¼ Tassen Matzemehl ¾ Tassen frisch gehackter Schnittlauch
5 große Eier
1 Esslöffel koscheres Salz
¾ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rapsöl

1. Die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel oder einen anderen Behälter geben, mit Wasser auffüllen und Wasser abgießen.

2. Zwei bis drei Mal wiederholen, bis das abgegossene Wasser klar ist. Dann die Kartoffeln ausdrücken, damit sie so viel Wasser wie möglich verlieren.

3. Die abgespülten Kartoffeln und die geriebene Zwiebel in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermischen.

4. Matzemehl hinzufügen und vermischen, dann Schnittlauch hinzugeben. Zum Schluss die Eier unterrühren und in die Kartoffelmischung einmassieren, bis alles gut miteinander vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen vermischen.

5. 2 bis 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Stufe erhitzen.

6. Nicht alle auf einmal braten, damit die Pfanne nicht zu voll ist. Eine golfballgroße Portion der Kartoffelmischung nehmen und zwischen den Handflächen zu einer flachen Scheibe formen. Dann in die Pfanne legen.

7. Braten, bis die Latkes knusprig und am Rand braun sind. Umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie knusprig und überall goldbraun, aber innen noch weich sind.

8. Aus der Pfanne nehme und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

9. Mit der restlichen Masse wiederholen und vor jeder neuen Ladung etwa einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben.

Dieses Rezept stammt von Mile End Deli. Für weitere Informationen besuche ihre Website.

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