Portionen: 4
Vorbereitung: 12 Minuten
Insgesamt: 12 Minuten
Zutaten
4 Hühnerbrüste ohne Knochen, je ca. 180 g
koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
¾ Tasse Leffe Blond
2 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frische Petersilie
½ Zitrone, sehr dünn aufgeschnitten
2 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
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Zubereitung
1. Hühnerbrüste einzeln in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Fleischklopfer auf ca 1,5 cm Dicke klopfen.
2. Eine große Bratpfanne über hoher Flamme erhitzen. Das Hühnerfleisch mit ¾ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und 10 Sekunden lang erhitzen. Die Hühnerschnitzel (nur so viele wie Platz haben, sonst nacheinander) in der Pfanne braten, wenn nötig einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen. Braten, bis sie auf der unteren Seite goldbraun sind, etwa zwei bis drei Minuten. Hitze reduzieren, wenn die Bratpfanne sehr dunkel wird. Fleisch wenden und braten, bis es durch ist, etwa 30 Sekunden. Auf einen Teller legen, Bratpfanne zur Seite stellen.
3. Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren. Bier, Thymian, Petersilie und Zitrone in die Bratpfanne von vorher geben. Kochen, bis die Zitronenscheiben weich sind und die Brühe um die Hälfte reduziert ist, etwa drei bis vier Minuten. Bratpfanne von der Herdplatte nehmen. Butter hinzufügen und rühren. Hühnerbrust mit der Sauce und Zitronenscheiben servieren.
