Kichererbsen mit Chorizo

Portionen: 1
Vorbereitung: 5 Minuten
Insgesamt: 35 Minuten

3 Knoblauchzehen
grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
2 Chorizo, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
½ Zwiebel
330 ml Bier, am besten mexikanisches
1 Dose Kichererbsen, circa 440 g, die Flüssigkeit aufheben
Schale und Saft von 2 Limetten
3 Esslöffel Butter, ungesalzen
1 Ei, Größe L

1. Knoblauch und eine Prise Salz in einem Mörser mit dem Stößel zu einer Paste verarbeiten, beiseitestellen.

2. In einer großen Pfanne die Chorizo bei mittlerer Hitze goldbraun braten, circa 3 bis 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausholen und in einer Schüssel beiseitestellen.

3. Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, anbraten, immer wieder umrühren, circa 6 bis 8 Minuten lang. Die Hälfte des Biers hinzugeben (den Rest trinken), die Hitze erhöhen und um die Hälfte einreduzieren.

4. Hitze wieder runterdrehen und die Chorizo, die Hälfte des Kichererbsenwassers und die Kichererbsen hinzugeben. Eindicken lassen, dauert circa 8 Minuten. Limettenzeste und -saft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Währenddessen 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen, das Ei reinschlagen und anbraten, circa 2 bis drei Minuten lang. Die restlichen 2 Esslöffel Butter zu den Kichererbsen geben und das Spiegelei obendrauf legen.

Tipp: Gib noch eingelegte Chilis, Kräuter, Avocado, Salsa Verde, Joghurt oder Käse dazu!