Texanischer Queso-Dip

Portionen: 4

900 g Schmelzkäse
140 g Monterey Jack-Käse, gehobelt (alternativ Butterkäse oder jungen Cheddar)
175 g Sahne
120 g Vollmilch
700 g Buttermilch
1 g Knoblauchpulver

Empfohlene Extras:
Pico de Gallo, gehackter Koriander, Avocado, Taco-Fleisch und Salsa

1. Einen Topf mit Wasser füllen, circa 5 cm hoch, und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen.

2. Den Schmelzkäse in circa 2,5 cm große Würfel schneiden und die Würfel in eine mittelgroße Schüssel geben. Den gehobelten Monterey Jack-Käse dazugeben. Die Schüssel über den Topf mit dem kochenden Wasser geben.

3. Die Sahne, die Vollmilch und die Hälfte der Buttermilch über mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung zu heiß ist, um den Finger einzutauchen, aber noch nicht kocht. Die heiße Milch-Sahnemischung mit der restlichen Buttermilch und dem Käse mischen.

4. Die Schüssel mit der Käse-Milchmischung über dem Topf mit dem kochenden Wasser lassen und gelegentlich umrühren, bis alles gut und gleichmäßig zu einer glatten, käsigen Sauce vermischt ist.

5. Das Knoblauchpulver unterrühren und alles in eine große Schüssel geben.

6. Extras unter den Dip mischen. Mit Tortilla-Chips servieren.

Aus How-To: Texanischer Queso-Dip