Hausgemachte Bratwurst

Portionen: 4

1 kg Schweinenacken, gehackt
18 g Salz
1½ g Zucker
2½ g Weißer Pfeffer, gemahlen
5 g Kümmel, gemahlen
1½ g Ingwer, gemahlen
3 g Zitronenschale
6 g Sahne
150 g Eis, gehackt
Salz, zum Abschmecken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

1. Alle Zutaten vermischen und das Fleisch mit einer Wurstspritze in den Schweinedarm füllen. Wenn dir dieser Prozess noch nicht bekannt ist, sieh dir zuerst einige YouTube-Videos an, bevor du es zu Hause versuchst. Ansonsten wirst du dir weh tun. Ernsthaft.

2. Die Würste in kochendem Wasser pochieren bis ihr Inneres eine Temperatur von 60° C erreicht hat.

3. Auskühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen bis sie auch innen heiß sind.