Würzige Kichererbsen

Portionen: 8

60 ml natives Olivenöl extra
2 mittelgroße rote Zwiebeln, dünn der Länge nach aufgeschnitten
1 Knoblauchknolle, geschält, die Zehen dünn aufgeschnitten
1 Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Fenchelsamen (ganz)
1 Esslöffel Koriandersamen (ganz)
2 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz)
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
½ Teelöffel Cayennepfeffer
Chiliflocken
450 g Kichererbsen, gekocht oder 5 Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
frischer Koriander, zum Garnieren

1. Olivenöl erhitzen. Die klein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In der Zwischenzeit die ganzen Samen in einer trockenen Bratpfanne über mittlerer Hitze anrösten, die Pfanne immer wieder schwenken, damit sie auf allen Seiten möglichst gleichmäßig geröstet werden. Das sollte nicht sehr lange dauern – man sollte sie riechen und von der Herdplatte nehmen, bevor sie dunkel werden.

3. In einer Küchenmaschine die Samen mahlen oder in einer Plastiktüte mit viel Kraft zerstoßen.

4. Die frisch gemahlenen Samen und den Kardamom, das Paprikapulver und den Cayennepfeffer in die Pfanne geben. So lange Umrühren, bis die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren und eine schöne Farbe (wie der Sonnenuntergang) annehmen. Wenn sich die Mischung zu trocken anfühlt, ein bisschen Öl hinzugeben – es ist nie zu viel!

5. Wenn du mit den Zwiebeln ein gutes Gefühl hast, die Kirchenerbsen in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Ca. 10 Minuten lang kochen, damit sie den Dosengeschmack verlieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Entweder heiß oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Koriander und ein bisschen Olivenöl garnieren.

Aus The Dinner Bell: Ein sommerliches Mittagessen in Upstate NY