Coconut Chicken Curry

Portionen: 1
Vorbereitung: 50 Minuten

1 Hühnerbrust
rote Zwiebel
frischer Ingwer
frische Curryblätter
frischer Koriander
Kokosmilch
Sonnenblumenöl
frisch gemahlene Gewürzmischung aus Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, schwarzem Pfeffer, getrockneten roten Chillis, grünem Kardamom ohne Schale, Zimtstange, Nelken, Ingwerpulver

1. Öl bei mittlerer Hitze in einer Brapfanne mit schwerem Boden für 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzmischung und Curryblätter dazugeben und für eine Minute scharf anbraten, aber nicht verbrennen lassen.

2. Hühnerbrust dazugeben und schwenken, damit das Fleisch mit dem Öl bedeckt ist und circa 7 Minuten bei recht hoher Hitze braten, bis das Fleisch durch ist.

3. Kokosmilch dazugeben, zudecken und circa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Mit viel frischem Ingwer, Koriander, roten Zwiebeln und Reis servieren. Fotos: Adam Berry

Aus I Got It From My Mama – mit Aparna Aurora