REZEPTEECKE

Hier ein paar Rezeptideen für euch, empfohlen von den Autorinnen und passend zu den Erzählungen in dieser Ausgabe. GELBES DAL Dieses Rezept stammt von meinem buddhistischen Lehrer, der in Sikkim in Indien aufgewachsen ist. Er hat es meiner Mutter gegeben, als er sie einmal zum Essen besuchte, und sie hat es an mich weitergegeben. Es ist einfach zuzubereiten und sehr günstig. Man braucht eine Zwiebel, Tomate, Chili, frischen Koriander, rote Linsen, Olivenöl und Basmatireis. Außerdem noch Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, Senfsamen und Kurkuma. Die Zwiebel wird kleingehackt und bei schwacher Hitze in Olivenöl angebraten. Schmore sie dabei so langsam wie möglich—es sollte ungefähr eine halbe Stunde dauern, bis die Zwiebeln braun werden. Dann stellst du die Temperatur hoch, wirfst einen Esslöffel Senfsamen hinein, rührst stetig um und gibst einen Esslöffel Kurkuma dazu. Das Ganze brät einige Minuten an, und dann kommen die roten Linsen dazu (ungefähr zwei Tassen à 250 ml, gewaschen und abgetropft). Anbraten und anschließend etwas Wasser hinzugeben, bis die Linsen bedeckt sind. Aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Behalte die Linsen im Auge, während du den Reis in einem eigenen Topf zubereitest, und hacke die Tomate, den frischen Koriander und die Chili klein. Wenn der Reis fertig ist, sollte das Dal auch fertig sein. Füge je einen Teelöffel Kreuzkümmel und Koriander hinzu und dann Salz. Serviert wird das Ganze so: Fülle den Reis in eine Schüssel, füge das Dal hinzu und dann die Tomaten, den frischen Koriander und die Chili. —Amie Barrodale LAVENDEL CUPCAKES

ZUTATEN

für die Cupcakes
110 g Zucker
110 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
2 EL getrocknete Lavendelblüten
110 g weiche Butter
2 mittelgroße Eier
2 EL Vollmilch für die Buttercreme
4 EL Vollmilch
1 TL getrockneter Lavendel
225 g weiche Butter
350 g Puderzucker
½ TL natürliches Bourbon-Vanillearoma zum Dekorieren
12 Lavendelblüten, mit Eiweiß bestrichen und in Zucker gewälzt (oder anderer bunter, essbarer Kram) 1. Den Ofen auf 180° vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen füllen. Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Lavendelblüten im Standmixer vermischen (die Blüten dabei mahlen). Die Mischung in eine Rührschüssel geben, Butter, Eier und Milch nach und nach hinzufügen und verrühren.
2. Den Teig in die Förmchen füllen und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Cupcakes sollten goldbraun sein und auf Fingerdruck etwas nachgeben. Die Küchlein aus der Form nehmen und 20 Minuten ziehen bzw. abkühlen lassen.
3. Milch und einen Teelöffel Lavendel in einem kleinen Topf langsam zum Kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Lavendelmilch 20 Minuten ziehen lassen.
4. Butter weich und cremig schlagen, den Puderzucker dazusieben und mischen. Dann die Lavendelmilch durch ein Sieb dazugießen, das Vanillearoma hinzufügen und die Masse rühren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
5. Die Buttercreme mit Spritzbeutel und Sterntülle auf den Cupcakes verteilen und dann mit je einer Lavendelblüte dekorieren. —Anna Basener RESTEESSEN

Da ich gesund einkaufe, aber nicht immer Zeit finde, gesund zu kochen, bleiben sonntags meist diese Zutaten übrig:

ZUTATEN
Getrocknete Datteln oder Feigen
Zwiebeln
Möhren
ein Apfel/Nektarine/Pfirsich
Pinienkerne/Sonnenblumenkerne/ Walnüsse
Und was Grünes, zum Beispiel Ruccola oder Feldsalat
Olivenöl
Meersalz oder Sojasoße
Granatapfelsirup (vom türkischen Supermarkt) oder Balsamico Zwiebel, eine Handvoll Kerne und zwei getrocknete Datteln oder Feigen klein schneiden und in Öl anbraten. Nach ein paar Minuten einen Schuss Balsamico oder Granatapfelsirup und einen Schuss Sojasoße dazugeben. Weiter braten und währenddessen den Salat waschen und Apfel/Nektarine/Pfirsich in kleine Stücke schneiden. Möhren mit einem Schäler in längliche Streifen schneiden und ab in die Schüssel mit dem ganzen Zeug. Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann unter den Salat mischen. Olivenöl, Meersalz und Balsamico oder Granatapfelsirup nach Belieben draufhauen—fertig. —Sila Sönmez

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