NY Style Knoblauchbällchen

Pizzateig 10 große Knoblauchzehen, fein gerieben mit einer Küchenreibe (insgesamt circa 3 Esslöffel)
¼ Tasse Olivenöl
½ Tasse fein geriebener Pecorino
¼ Tasse Petersilie, grob gehackt

1. Den Ofen auf 200° C vorheizen und den selbst gemachten (!) Pizzateig rechteckig ausrollen (circa 45 x 30 cm).

2. Mit einem Pizzaschneider 2–3 cm breite Streifen ausschneiden, dann noch mal quer halbieren.

3. Jetzt die Teigstreifen einzeln zu kleinen knotenförmigen Bällchen einrollen—entweder du rollst den Teig tatsächlich und steckst das Ende des Streifens einfach nur oben rein oder du machst einen richtigen Knoten, du entscheidest. Dann die Bällchen (oder eben Knötchen) auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Locker mit Frischhaltefolie bedecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

4. Die Knoblauchbällchen 12–15 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Währenddessen kannst du schonmal das Olivenöl mit dem Knoblauch in einer großen Schüssel zusammenrühren. Sobald die Bällchen fertig sind, kannst du sie in der Knoblauch-Öl-Mischung schwenken. Bei Bedarf mehr Öl hinzugeben. Als Finish mit geriebenem Pecorino und der gehackten Petersilie bestreuen. Am besten noch warm essen.