Tostadas mit mariniertem Thunfisch und Chipotle-Mayo

Für die Chipotle-Mayonnaise:
¾ Tasse gute, hochwertige Mayonnaise
2 Dosen Chipotle-Chilis en adobo

Für die Tostadas:
ca. 225 g Lauch (ungefähr zwei kleine), das untere Ende abgeschnitten
¼ Tasse Sojasauce
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
300 g Thunfisch in Sashimi-Qualität
8 kleine, gebackene Tostadas
1 Avocado, dünn aufgeschnitten

1. Zuerst die Mayonnaise machen: Die Mayonnaise und die Chipotle-Chilis in einen Blender/eine Küchenmaschine geben und mixen. Ein bisschen Wasser hinzufügen, wenn nötig. Die Masse in eine Schüssel füllen. Hochwertige Mayonnaise verwenden!

2. Als Nächstes den Lauch säubern. Ungefähr 12 Minuten in die Mikrowelle geben, alle 3 Minuten umrühren, bis er trocken und knusprig ist. Du kannst den Lauch auch frittieren, dann wird natürlich alles fettiger.

3. In einer Schüssel die Sojasauce, den Zitronensaft und den Orangensaft vermischen. Den Thunfisch 2 Minuten in die Marinade legen, dann wieder herausnehmen.

4. Jetzt die Tostadas anrichten: Ein bisschen Mayonnaise auf jedes Tostada streichen. Auf jeden ungefähr 3 Stücke Thunfisch und eine Scheibe Avocado legen und ein bisschen Lauch darüberstreuen. Das war's. Das Paradies in nur wenigen Schritten. Nach Belieben mit ein bisschen Zitrone servieren. Wir Mexikaner sind große Fans von Zitrone auf all unseren Speisen.

Aus Chef's Night Out: Contramar