Koch Dave Bohati vom Market-Restaurant in Calgary erfindet den Begriff lokale Küche neu. Denn dort erwarten uns selbst gebackenes Brot, selbst angebaute Microgreens (junge Gemüsepflänzchen, die noch kleiner als Babyleaf-Salate sind), eine Hausschlachterei sowie selbst hergestellter Käse. Man kann also vollkommen ruhigen Gewissens behaupten, dass jedes Gericht im Market noch selbst gemacht ist. In dieser Folge von Chef's Night Out macht Koch Bohati zusammen mit zwei seiner Freunde und Kollegen, Daniel „Papi" Ramon (zuständig für das Gebäck im Market) und Brandon Dashney (Souschef), Calgary unsicher. Der Abend beginnt mit köstlichen Ramen im Shiki Menya, gefolgt von Foie-gras-Butter in der Brasserie Kensington (das musst du sehen…) und ein paar Negronis in der Milk Tiger Lounge. Die Bande lässt den Abend dann wieder im Market ausklingen, und zwar mit Schweinefleisch, das sieben Tage lang eingepökelt, sechs Stunden lang geräuchert und zwölf Stunden lang geschmort wurde. Dazu gibt's dann noch ein saftiges Lendenstück vom Bison sowie sicherheitshalber ein paar Churros.Abonniere MUNCHIES für mehr.