Vielen sind die Niederlande ein Begriff wegen ihrer liberalen Gesetzgebung in Sachen Sex und Drogen. Viel interessanter ist aber das duftende und köstliche Hautexportprodukt des Landes.Da die Niederlande aus sattem, tief liegendem Grünland bestehen und es Spuren davon gibt, dass dort schon 200 Jahre vor Christus Käse hergestellt wurde, beherrscht die Bevölkerung die Käseherstellung aus dem FF. Weltweit sind sie der größte Käselieferant (Da hast du's, Frankreich), haben eine Vielzahl an verschiedenen Gouda- und Boerenkaas-Sorten (Wörtliche Übersetzung: Bauernkäse) im Angebot und sind gerüchteweise die Schöpfer von solch legendärem Käse wie Limburger und Mimolette. Das Vieh grast in dieser Bilderbuch-Landschaft auf weitläufigen Weiden voller Mineralien. Wenn der typische Gouda noch jung ist, dann hat er gleichzeitig eine cremige und feste Konsistenz und schmeckt süß und würzig, fast wie Butterscotch-Karamellsoße. Wenn der Käse dann altert, schließen sich die Aminosäuren der Milch zusammen und so entstehen diese süchtig machenden „Knusperstücke"; als würde man in süße Salzeinschlüsse innerhalb einer cremigen Marmorschicht beissen. Wenn er dann richtig alt ist, bekommt das Käse-Monstrum eine rauchige, pikante Note, die man mit einem guten Scotch oder Whisky vergleichen kann.Während viele der niederländischen Kreationen vornehmlich nur in den Kreuzworträtseln der New York Times vorkommen oder dafür sorgen, dass Kimye nicht zu viel Bedeutung zugeschrieben wird (Ähm, Edamer), werden die meisten der großartigen Käsesorten auf Bauernhöfen in Familienhand hergestellt und setzen nie einen Fuß über die Grenzen des Landes. Aber wegen der zügellosen Kolonisation findest du eine Auswahl dieser Käsesorten in den meisten kleinen Lebensmittelläden in der Karibik. Den Käse der größten niederländischen Unternehmen findest du auf der ganzen Welt. Nur wenn du in die guten niederländischen Käseläden gehst, die im ganzen Land verteilt sind, wirst du auch die echten, die originalen, die atemberaubend leckeren Käselaibe finden, die das Handwerk repräsentieren, das hinter diesen großen, eleganten Schöpfungen steckt.Oberstes Foto: Janelle Jones