Pizza

White Clam Pizza von Frank Pepe (Pizza mit Muscheln)

So schmeckt New Haven: selbst gemachter Pizzateig, Venusmuscheln, Käse und Oregano.

von Frank Pinello
18 April 2016, 3:40pm

Portionen: 2
Insgesamt: 45 Minuten

Zutaten

1 selbst gemachter Pizzateig
180 g Pecorino Romano, gerieben
1 ½ Esslöffel Oregano, getrocknet
36 Venusmuscheln, ohne Schale
4 Knoblauchzehen, gehackt
120 ml Olivenöl Extra Vergine

Zubereitung

1. Pizzastein im Ofen 30 Minuten lang bei höchster Hitze vorwärmen, dann Temperatur auf 250° C einstellen.

2. Teig in 2 gleich große Kugeln teilen und je eine auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in einen circa 25 cm großen Kreis ausrollen, circa 5 mm dick. Eine Pizzaschaufel leicht mit Grießmehl bestäuben und Teig draufgeben. Dann mit jeweils der Hälfte des Käses, des Oreganos, der Muscheln und des Knoblauchs belegen. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und auf dem Pizzastein backen.

3. Nach 10 bis 15 Minuten sollte sie goldbraun sein und leichte Blasen werfen. Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz warten, bis du sie anschneidest. Die ganze Prozedur für die zweite Teigkugel wiederholen.

Aus The Pizza Show: New Haven

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