Weihnachtsplätzchen aus dem Weißen Haus

Portionen: 12

Für die Glasur:
120 ml frisches Eiklar
4 Tassen Puderzucker
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft, durch ein Sieb gefiltert

Für die Plätzchen:
¼ Tasse Zucker
60 g Butter, auf Zimmertemperatur
1 Ei
¼ Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Teelöffel Salz
¾ Tasse Mehl

1. Für die Glasur den Zucker und drei Viertel des Eiklars sowie den Zitronensaft mit einer Küchenmaschine bei geringer Geschwindigkeit langsam verrühren. Dann Schritt für Schritt mehr Eiklar hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Für die Plätzchen Zucker und Butter mit einer Küchenmaschine mit Knethaken glatt rühren. Ei, Vanilleextrakt und Salz hinzugeben und gründlich verrühren. Boden der Rührschüssel gut abkratzen.

3. Mehl langsam zur Masse hinzugeben und bei geringer Geschwindigkeit weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Boden der Rührschüssel wieder gut abkratzen.

4. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Frischhaltefolie bedecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf einer glatten, bemehlten Arbeitsfläche auf circa 0,5 cm Dicke ausrollen. Plätzchen ausstechen. Restlichen Teig bei Bedarf im Kühlschrank bis zur Weiterverwendung aufbewahren.

5. Ofen auf 175°C vorheizen. Ausgestochene Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 bis 15 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn der Rand leicht goldbraun ist.

6. Abkühlen lassen. Glasur nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und die Plätzchen damit bestreichen.