Tonkatsu – paniertes und frittiertes Schweinefleisch – ist das ultimative japanische Seelenfutter. Elena Yamamoto, Co-Köchin von Karasu in Brooklyn, zeigt uns ihre Lieblingsmethode, Tonkatsu zuzubereiten: mit selbstgemachtem Paniermehl, frisch gepökelten Schweinekoteletts und fertiger Tonkatsu-Soße aus dem Geschäft, die sie mit frischgemahlenen Sesamsamen aus einem Suribachi, einem japanischen Mörser, garniert. Elena schwört auf fertige Tonkatsu-Soßen aus dem Laden.
In Japan ist es üblich, Tonkatsu vor einer wichtigen Veranstaltung zu essen: einer Prüfung, einer Sportveranstaltung oder sogar einem Geburtstag. Unserer Meinung nach ist allerdings jeder Tag Tonkatsu-Tag.
