Walfleisch ist wieder vermehrt auf Norwegens Speisekarten zu finden

Gegrillter Wal mit Spargel und Pilzen. Foto von Marius Tvethaug.

Man fährt ja meist nach Norwegen wegen der wunderschönen Landschaft—wegen der majestätischen Fjorde, der Wasserfälle, die aus den Klippen schießen, der atemberaubenden Gletscher und der strahlend blau funkelnden Gewässer.

Nicht unbedingt wegen des Walfleischs.

Bei meinem letzten Besuch—ein dreitägiger Wandertrip um den Hardangerfjord und ein paar Tage gastronomisches Abenteuer in Oslo—hatte ich mir vorgenommen, Rentier zu essen und mich auf den zahlreichen Fischmärkten umzusehen, die wegen der umliegenden kristallklaren Gewässer für ihre hohe Qualität berühmt sind. Als ich an den Ständen mit frischem Lachs, Austern und hellrosa Kaviar in Tuben wie Zahnpasta, auf dem Fischmarkt in Bergen entlang spazierte, war ich nur ein kleines bisschen überrascht, als da plötzlich auch Walfleisch lag. „Free Willy!”, rief ein Fischhändler laut und pries damit seine dicke Walwurst an.

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