Linguine mit schwarzem Knoblauch und verbrannten Chilis

Portionen: 4

500 g schwarzer Knoblauch
200 g rote, lange Chilischoten
200 ml Traubenkernöl
250 g Panko-Paniermehl (oder grobes Paniermehl, wenn es denn sein soll)
100 g Butter
Salz
85 g frische Linguine pro Person

1. Die Chilis ordentlich verbrennen, entweder über heißer Glut oder direkt über der Flamme. Und ordentlich heißt wirklich ordentlich. Knoblauch schälen.

2. Die verbrannten Chilis und den Knoblauch mit dem Traubenkernöl in eine Küchenmaschine oder einen starken Mixer geben und zerkleinern, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz abschmecken.

3. Das Panko-Paniermehl in Butter goldbraun anrösten.

4. In eine beschichtete Pfanne ungefähr einen Esslöffel der Paste pro Person geben. Ein bisschen Traubenkernöl und Salz hinzugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

5. Die Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen.

6. Das Wasser abgießen und die Pasta sofort zur Chili-Knoblauch-Paste in die Pfanne geben. Hitze erhöhen und die Linguine schön schwenken und leicht anbraten, bis alles mit der Paste bedeckt ist.

7. Auf Teller geben, großzügig mit Panko-Paniermehl bestreuen und sofort servieren.