Vietnamesischer Eiskaffee

Portionen: 1

22 g fein gemahlener mittel bis dunkel gerösteter Kaffee (siehe Anmerkung)
140 ml heißes Wasser
2 Esslöffel gesüßte Kondensmilch
100 g Eis (Crushed-Eis oder Eiswürfel)

Anmerkung des Kochs: Ich empfehle, mittel bis dunkel geröstete vietnamesische Bourbon Arabica-Bohnen zu verwenden. Ich mag auch eine Mischung aus dunkel geröstetem Bourbon Arabica (75 Prozent) und Robusta (25 Prozent), oder eine 50-50-Mischung von äthiopischem Yergacheff und Colombia.

1. Kondensmilch in ein Glas/Tasse gießen, sodass der Boden damit bedeckt ist.

2. Einen vietnamesischen Kaffeefilter aus Edelstahl mit gemahlenem Kaffee füllen. Den Kompressor nicht zu eng gegen den Kaffee pressen, weil das Wasser ansonsten nicht durch den Satz durchdringen kann.

3. Den Filter (mit dem Kaffee) über das Glas platzieren. Den Kaffee mit 20 ml heißem Wasser befeuchten.

4. Nach 30 Sekunden weitere 120 ml heißes Wasser über den Kaffee gießen. Deckel auf den Behälter legen und warten, bis das gesamte Wasser durch den Filter geronnen ist. Das sollte ungefähr 8 bis 10 Minuten dauern.

5. Den Kaffee gut mit der kondensierten Milch vermischen. Über Eis gießen und genießen.