Foto

Fotos von veganem Essen, das wie Fleisch aussehen soll

Versuche zu erraten, was wirklich in den Produkten steckt.

von Kamil Biedermann
24 Februar 2018, 10:30am

Fotos zur Verfügung gestellt von der ZHdK

Diese Fotoarbeit entstand im Studium der Visuellen Kommunikation an der Zürcher Hochschule der Künste.

Wir leben in einer ungerechten Welt, in der sich manche Fleischesser über Veganer und Vegetarier erheben, obwohl sie ihnen ethisch-moralisch eigentlich unterlegen wären. Und das Ganze wird nicht weniger absurd durch einen häufigen Grund für dieses Überlegenheitsgefühl: der Spott über kuriose Fleischimitate, die aussehen, als wären sie aus Tieren gemacht. Stattdessen bestehen sie aber aus Tofu, Seitan, fermentiertem Schimmelpilz oder Algen. Doch neben ihrem Comedy-Faktor haben diese Produkte eine wichtige Funktion: Sie sind eine Einstiegsdroge in eine Welt ohne tierische Ernährung. Man isst zwar kein Fleisch, tut aber so, um seinen Geschmackssinn und seine Gewohnheiten zu befriedigen.

Manche Vegetarier und Veganer, die totes Fleisch ablehnen, weil sie sich schlicht davor ekeln, würden aus dem selben Grund aber auch die Fleischimitate für inkonsequent halten, schreiben die ZHdK-Absolventen Lukas Ackermann, Jalscha Römer und Andreas Spörri in ihrer Arbeit. Für diese fotografierten sie 2012 Ersatzprodukte, die ihren fleischigen Vorbildern nachempfunden sind.

Die Künstler geben auch jeweils die Informationen, was wirklich in den Produkten steckt. Sie plädieren dafür, die Imitate als eigenständige Produkte zu sehen, um den geschmacklichen Vergleich zu ihren Vorbildern zu verhindern. Das Wort "Fleischersatz" kritisieren sie: "Dieses psychologische und marketingstrategische Umkrempeln unseres Denkens ist ein wichtiger und notwendiger Schritt, Vegetarier und Veganer aus der zweiten Reihe des Genusses, dem abgestanden riechenden Kämmerchen voller Ersatz, zu katapultieren", schlagen die Künstler vor. "Eiweißprodukte wie Quorn wären plötzlich auch für Fleischesser attraktiver: montags eine Bratwurst und am Mittwoch Rösti an Quorn-Pilz-Rahm-Sauce. Gar nicht so übel, oder?"

Sieh dir hier Fotos von Lebensmitteln an, die vorgeben wie Fleisch zu sein, aber keines sind. Und versuche zu erraten, was wirklich drin ist.

Lachsfilet

Zutaten: Sojafasern, Weizeneiweiß, Seetang, Sesam, Ingwer, Maltose, Sojasauce, Salz, Pflanzenöl

Hähnchenkeule

Zutaten: Sojaeiweiß, Sojablätterteig, Pflanzenöl, Zuckerrohr, Gewürze

Salami

Zutaten: Wasser, Weizeneiweiß, Mais- und Kartoffelstärke, Pflanzenöl, Kokosfett, Gewürzmischung, Carrageen, Sojaeiweiß, Salz, Naturfarbstoffe (Fermente, Eibischextrakt)

Brathähnchen

Zutaten: Texturiertes Sojaeiweiß, Soja-Isolat, Pflanzenöl, Zucker, Rauchsalz, Sojasauce, Gewürze

Döner

Zutaten: Wasser, Weizeneiweiß, Sonnenblumenöl, Hefeextrakt, Zwiebeln, Gewürze, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Lupinenfasern, Meersalz

Riesengarnelen

Zutaten: Yamswurzelpulver, Stärke, Zucker, Salz, Paprika, Gewürze

Tintenfischringe

Zutaten: Curdlan-Gel, Glucomannan, Stärke, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Gewürze

Fischsteak

Zutaten: Sojaeiweiß, Seetang, Wasser, Sojaöl, Stärke, Zucker, Salz, Gewürze

Räucherwurst

Zutaten: Wasser, Weizeneiweiß, Mais- und Kartoffelstärke, Reis, Pflanzenöl, Kokosfett, Gewürzmischung, Carrageen, Sojaeiweiß, Salz, natürliche Farbstoffe (Fermente, Eibischextrakt)

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