Wie du dir Kokosmilch zu Hause selber machst

Wir wollen dich nicht mit dem ganzen Gelaberlangweilen, warum Kokosmilch gesund und verdammt lecker ist, fest zur südostasiatischen Küche dazugehört und warum sie eine gute Alternative ist, wenn man nichts trinken möchte, was aus einem Kuheuter kommt.

Das abgepackte Zeug aus dem Supermarkt ist allerdings nicht immer so verdammt lecker. Oft ist es vollgepackt mit Stabilisatoren oder Emulgatoren oder es wird sogar Zucker zugesetzt. Das hat wenig mit dem göttlichen Nektar zu tun, den sich jeder Trottel mit einem Hackmesser und einer Kokosnuss zu Hause selbst machen kann.

Wir haben uns mit Koch Louis Tikaram vom E.P. & L.P. in Los Angeles getroffen und er hat uns gern gezeigt, wie es richtig geht.

Zuallererst brauchst du das richtige Werkzeug: ein großes Messer (ein Hackmesser eignet sich wunderbar), ein Passiertuch aus Baumwolle, drei große Schüsseln und eine Kokosnussreibe – am besten so ein Gerät aus Holz, auf das ein metallener Schaber befestigt ist. Yup, in deiner Küchesieht es jetzt aus wie bei Saw.

Dann brauchst du eine oder mehrere Kokosnüsse, je nachdem wie viel Milch du machen willst.

Jetzt kommt der spaßige Teil: Halte die Kokosnuss in deiner nicht dominanten Hand. Mit deiner anderen Hand nimmst du das Hackmesser und schlägst die Kokosnuss mit dem Messerrücken auf. Dabei drehst du sie immer wieder um die eigene Achse. Schlagen, drehen, schlagen, drehen – und so weiter.

Sobald du die äußere Schale geöffnet hast, wirst du mit einem pornowürdigen Gespritze aus frischem Kokoswasser belohnt. Trink es, schmeiß es weg oder heb es dir für später auf.

Du hast es aber heute auf das mit Öl vollgepackte Fleisch der Kokosnuss abgesehen. Kokosmilch ist – genauso wie tierische Milch – eine Mischung aus Wasser und Fett. Und Kokosnüsse sind voll mit Fett.

Schab so viel Fruchtfleisch wie möglich ab, bis du irgendwann auf die braune Schale triffst. Benutz dafür einen speziellen Schaber – den kannst du online oder in gut sortierten Asia-Märkten finden – oder zur Not eine Gabel oder einen Löffel. Das Kokosfleisch gibst du in deine zweite Schüssel.

Gib ein wenig heißes Wasser dazu, je Kokosnuss circa 60 ml. Lass es kurz abkühlen, verrühre das Ganze mit deinen Händen und gib es dann Löffel für Löffel in ein Passiertuch, das du über die dritte Schüssel gelegt hast.

Nimm das Tuch an den Enden zusammen und wring das Kokosfleisch gut aus. Drehen, drücken, wringen.

Falls du es noch nicht mitbekommen hast: Kokosmilch selbst zu machen ist eine ziemlich gute Anti-Stress-Übung.

Verwandle deinen Frust einfach in eine köstliche Pflanzenmilch. Mit deiner frischen, selbst gemachten Kokosmilch kannst du dir ein Curry oder eine Piña Colada machen oder du genießt sie einfach so.