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Denver

Chef's Night Out: Old Major

Wir ziehen mit Justin Brunson vom Old Major durch die Häuser der "Mile-High City" und gönnen uns geräuchertes Fleisch, Austern und Bourbon en masse.
18.6.15

Mit Justin Brunson, dem selbst ernannten „Meat-head" und Küchenchef sowie Besitzer des Old Major in Denver, ziehen wir durch die Häuser der
Mile-High City. Seine Lieblingsrestaurants der Stadt warten auf uns mit geräuchertem Fleisch, Austern und einer Unmenge Bourbon.

Der Koch des Old Major Kona Bobek und Justins Jugendfreunde TJ Golden und Andy Choate begleiten uns auf unserer Tour, die im Mercantile beginnt. Dort probieren wir die meisterhaften Kreationen des Chefkochs Alex Seidel wie Tagliatelle mit Scheidenmuschel, Garnelen-Escabeche und Knochenmark brûlée mit Rippchenmarmelade. Dann ziehen wir weiter ins Viertel RiNo, wo wir in Kelly Whitakers Cart-Driver Austern und Pizza aus dem Holzofen in einem Container serviert bekommen. Nach einem Zwischenstopp in der Lieblingsbar der Gastronomen Denvers, dem Falling Rock Tap House, ist es an der Zeit, zurück ins Old Major zu fahren, wo die Jungs sechs Sous-vide gegarte Schweinsköpfe zu einem leckeren Mitternachtssnack verarbeiten: Tacos mit Schweinebacken.