Portionen: 8
Zutaten
Für den Teig:
2½ Tassen Mehl Typ 405
¼ Teelöffel Zucker
¾ Teelöffel Salz
300 g Butter, gewürfelt
9–12 Esslöffel Eiswasser
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Für die Zitronen-Buttermilch-Füllung:
1½ Tassen Zucker
1 Meyer-Zitrone, die Zeste
¼ Tasse Mehl Typ 405
3 Esslöffel Maismehl
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Eier
1 Teelöffel Vanille
¾ Tasse Buttermilch
Zubereitung
1. Zuerst den Teig machen. Alle Zutaten mit der Butter in einer Küchenmaschine oder in einem Standmixer kurz mixen (“Pulse”-Funktion), bis sich erbsengroße Krümel gebildet haben. In eine große Schüssel geben und Buttermilch hinzufügen. Mit den Händen bearbeiten, bis alles gut vermischt ist. In Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde lang in den Kühlschrank legen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. In die Tarteform legen.
2. Alle trockenen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen, dann alle feuchten Zutaten hinzufügen. Zu einer glatten Masse rühren.
3. Füllung in die vorbereitete Kuchenform mit dem Teig gießen und bei 175° C etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Tarte leicht aufgeht. Komplett auskühlen lassen.
