Lars Eriksen

handwerk

Wie man aus 7000 Jahre alter Eiche Messer macht

Umgeben von Kühen, Schweinen und Hühnern macht Fingal Ferguson auf seinem Bauernhof im westirischen Cork in tagelanger Arbeit Messer von unglaublicher Schönheit, die bei jedem Koch das Herz höher schlagen lassen.
Lars Eriksen
2.18.16
Meeresfrüchte

Mit dem Austernkönig auf Weichtiersafari

Auf den ersten Blick sieht der „Fanø Oyster King" mehr wie eine Figur aus Game of Thrones, die gleich eine Küstenstadt plündert, stattdessen revolutioniert er aber gerade die dänische Austernszene.
Lars Eriksen
11.24.15
Kopenhagen

Die Neue Nordische Küche ist tot

Mehr als ein Jahrzehnt nach dem New Nordic Food-Manifest, hat man den Eindruck, Kopenhagen sei bereit, sich einem neuen, globaleren Geschmack zu öffnen. Der Kopenhagener Koch Christian Puglisi ist ganz vorne mit dabei.
Lars Eriksen
4.1.15
Weihnachten

Akvavit und eingelegter Fisch—der dänische Weihnachtswahnsinn

Dänen bestreiten das Weihnachtsfestessen meist mit einer gewissen Extravaganz und einem Hang zur Völlerei. Und es wird immer von einer berüchtigten Kombination eingeläutet: eingemachter Hering und 40-prozentiger Akvavit.
Lars Eriksen
12.21.14
Getränk

Das beste dänische Essen ist immer noch Hotdog und Schokomilch.

Die Kombination aus Schokomilch und Hotdogs ist in Dänemark so üblich wie die aus Champagner und Austern. Die beliebteste Schokomilch heißt Cocio und ist vielleicht die beste der Welt.
Lars Eriksen
10.22.14
Bier

Der Walter White des Bieres

Mikkel Borg Bjergsø, ein dänischer Chemielehrer, gründete eine der besten Mikrobrauereien der Welt: Mikkeller. Jetzt leitet er ein aufstrebendes, internationales Bierimperium. Und das ist besser als Meth.
Lars Eriksen
10.6.14