Blauflossenthun
Blauflossenthun zu zerlegen ist spektakulär und nachhaltig
Dieser Thunfisch hat und ist ein Problem. Doch seine Verarbeitung ist eine Kunst.
Wenn schon Thunfisch, dann nach dem Nose-to-tail-Prinzip
Es ist muss nicht immer das Filet sein: gesalzene Thunfischherzen, Thunfischmagen und in Öl eingelegte Reststücke zur traditionellen Küche auf einer sardischen Insel.
Hört endlich auf, Blauflossenthun zu essen
In seinen Restaurants serviert Michael Cimarusti konsequent keinen Blauflossenthun und keinen Fisch aus Aquakultur. Uns hat er erzählt, warum. Mit bewussten Entscheidungen können auch wir als Verbraucher einiges verändern. Wir müssen nur wollen.
Ein Michelin-Sternekoch über die Zukunft von Fisch
Sollten wir überhaupt noch Fisch essen? Wir haben einen Sternekoch gefragt.
Politics of Food: Blauflossenthun
Wir begeben uns auf die Spur des bedrohten pazifischen Blaufischthun, um herauszufinden, ob unser Appetit auf Sushi das Ende für diesen Diamanten des Meeres bedeuten könnte.
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