italienische Küche
MUNCHIES präsentiert: Kaninchen und Polenta mit Danny Smiles
Danny Smiles, Chefkoch im Le Bremner in Montreal, trifft sich heute mit Elen Faita, der Königin der italienischen Kochkunst, und macht mit ihr Kaninchen und Polenta—perfekt bei kaltem Wetter.
Für eine gute Focaccia brauchst du viel Öl und viel Zeit
Eine gute Focaccia zu machen ist schwer, erzählt Graziano: „Mein Vater hat erst mit 70 angefangen, mich beim Vornamen zu nennen. Vorher hat er mir nur irgendwelche fiesen Spitznamen gegeben, weil ich immer irgendwas falsch gemacht habe.“
Unprätentiöse Imbisse: La Pausa—italienische Superpizza in Mitte
Erschwingliches und dazu noch leckeres Essen in Berlin-Mitte? Schwierig, das stimmt, aber eben auch nicht unmöglich. Unsere Fastfood-Imbiss-Pizza-Expertin Ada verrät euch, wo ihr fündig werdet.
Panzanella ist der Salat für alle, die Salat hassen
Salat ist gesund – das Mittagessen der Wahl von allen, die gerade eine Diät machen, weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe zu sich nehmen wollen. Panzanella ist aber keiner dieser Sorte.
Panzanella – Italienischer Brotsalat
Dieser klassische, italienische Tomaten-Brot-Salat ist frisch und sommerlich, aber trotzdem herzhaft genug, um als leichtes Mittag- oder Abendessen durchzugehen.
MUNCHIES präsentiert: Italienische Küche mit Danny Smiles
Unter dem wachsamen Auge von Mario Terrone und seiner Frau bekommt unser Host Danny Smiles eine Lektion im Gärtnern, Einlegen und handgemachten Cavatelli.
Risotto Milanese
Von der über 90-jährigen Nonna Marijuana kommt dieses klassische, simple Risotto-Rezept. Macht glücklich!
Nur so macht man gute, italienische Würste!
Mit italienischen Würsten spasst man nicht. Sie sollen guten Schweinenacken, Salz, Chili und Fenchel enthalten. Sonst nichts! Und klar sind die glutenfrei!
Lasagne zum Flachlegen
Diese Lasagne ist eine ziemlich Bombe, aber in Kombination mit einem knackigen Salat, einem guten Glas Rotwein und netter Begleitung, schmeckt sie wie im siebten Himmel.
How-To: Lasagne zum Flachlegen
Du glaubst, du kennst dich mit Lasagne aus? Dann solltest du dir aber dennoch dieses Video mit Matty Matheson anschauen. Man weiß ja nie!
Die Neue Nordische Küche ist tot
Mehr als ein Jahrzehnt nach dem New Nordic Food-Manifest, hat man den Eindruck, Kopenhagen sei bereit, sich einem neuen, globaleren Geschmack zu öffnen. Der Kopenhagener Koch Christian Puglisi ist ganz vorne mit dabei.
Spaghetti Carbonara
Sattes Eigelb, umami Käse, salziges, fettes Schweinefleisch, die angenehme Schärfe von frisch gemahlenem Pfeffer und perfekt al dente gekochte Pasta. Wieso sollte man dieses Gleichgewicht zerstören? Das ist eine Zauberformel.