Knochenmark
Gegrillter Schafskopf zum Frühstück
Paris hält einige kulinarische Überraschungen bereit. Abseits des üblichen Chics und dem miesgelaunten Servicepersonal kann man im Stadtteil Barbès mal etwas anderes Street Food probieren: gegrillter Schafskopf.
Chef's Night Out: Guisados
Daiquiris, Knochenmark und ein zwei Kilo schwerer Burrito sind nur der Anfang, wenn das Vater-Sohn-Team hinter Guisados mit uns durch L.A. zieht.
Wieso du niemals einen Mojito in meiner Bar bestellen solltest
Ich habe kein Problem mit einem Mojito. Mein Problem ist nur, dass das nahelegt, dass du die Karte nicht lesen willst. Das ist wie wenn man in ein tolles Restaurant geht und Burger mit Pommes bestellt.
Chef's Night Out: Jesse Koide von Pink Zebra
Prime Rib, Beef Tartare und Kellerbars sind nur der Anfang, wenn uns Jesse Koide vom Pink Zebra auf eine Tour durch das schöne San Francisco mitnimmt.
Ein abgetrennter Schweinekopf hat mir einiges über ethische Viehzucht beigebracht
Ein Londoner Unternehmen bietet in seiner „Meat School" Schlachtkurse an, in denen man lernt, wie man weniger beliebte Fleischstücke zubereitet und haltbar macht.
Pho Bo: vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch
Der Suppenmeister Charles Phan von The Slanted Door in San Francisco verrät uns, wie man diesen vietnamesischen Klassiker zubereitet.
Beef Sliders
Großartige Mini-Burger mit ausschließlich selbst gemachten Zutaten—vom Brot bis zu den Essiggurken und der Mayo.
Chef's Night Out: Simone Tondo vom Roseval in Paris
Simone Tondo, Koch und Besitzer des Restaurant Roseval im 20. Arrondissement zeigt uns seine Lieblingslokale in der Stadt der Liebe.
Burger schmecken besser, wenn du das Tier selbst getötet hast
Koch und Burger-Experte Chris Kronner macht Spitzen-Burger, seitdem er mal die Tiere selbst geschlachtet hat. Auch heute noch sind seine Burger eine blutige Angelegenheit.