Köche
Wie Liebe zwischen Vegetariern und Fleischessern funktioniert
Ein Koch mit einer Schwäche für Steaks berichtet.
Warum ich mein Michelin-Restaurant geschlossen habe
Von den Kritikern wurde er für seine Küche gefeiert, doch irgendetwas fühlte sich für diesen Sternekoch falsch an.
24 einfache Snacks, mit denen du deinen Kater besiegst
Wir haben katererprobte Gastroexperten gefragt, wie sie die Qualen am nächsten Morgen am besten bekämpfen.
Albträume, Selbstzweifel und null Freizeit: Der harte Weg zum besten Koch der Welt
Nur einer kann Koch-Weltmeister werden. Der Däne Morten Falk hat es versucht und musste einiges durchmachen.
Weshalb so viele Köche Tattoos haben – und was sie bedeuten
In Knives & Ink: Chefs and the Stories Behind Their Tattoos verraten Größten wie Danny Bowien oder Jamie Bissonnette, was es mit ihren Körperkunstwerken auf sich hat.
Die größten Küchen-Fails der Profiköche
„Heißes Öl, Wasser und Natron hatten einen tollen Effekt: Innerhalb weniger Minuten war die ganze Küche mit einem fettigen Schaum bedeckt.“
Wenn der Koch eigentlich ein Drogendealer ist
„Man wusste sofort, dass irgendwas an ihm komisch war: Er hatte nicht einmal ordentliche Messer und selbst sein Pfannenwender war eher ein Gimmick.“
Warum ich der Sterneküche den Rücken gekehrt habe
„Wenn man Drei-Sterne-Essen kocht, muss alles absolut perfekt sein“, meint Jun Tanaka, der vor Kurzem sein erstes eigenes Restaurant, The Ninth, in London eröffnet hat. „Ich habe dort gearbeitet, um Erfahrungen zu sammeln. Aber generell habe ich es...
Alle meine Restaurants waren illegal – jetzt muss es anders gehen
Der Gang in die Legalität ist kein leichter. Als Koch hat man immer damit zu kämpfen, mit dem Unterschied zwischen der harten Realität und seinen Vorstellungen eines Restaurants klarzukommen.
Kimchi ist Liebe, aber Kimchi ist nicht gleich Kimchi
Es geht nicht ohne einen schrägen Grammatik-Vergleich: Kimchi ist ein Verb mit tausend Konjugationen.
Egal ob arm oder reich: Alle können gut essen, sagt dieser Sternekoch
„Es ist eine Schande, dass Essen immer noch von der sozialen Schicht bestimmt ist, wo es doch eigentlich klassenlos sein sollte. Mein Vater war ein Arbeiter, aber mein Gott haben wir gut gegessen.“