Küchenchef

  • All die tollen Küchengeräte machen dich auch nicht zu einem besseren Koch

    Die Hälfte der Geräte in deiner Küche brauchst du wahrscheinlich gar nicht. Du brauchst nur einen Kochtopf, einen Herd und einen Backofen. Das gilt für Restaurant- wie für Hobbyköche.

  • Kaum ein Koch wird fair bezahlt

    In der Gastronomie wird man viel zu oft ausgenutzt. Und dafür verdienen wir einfach viel zu wenig.

  • Vegetarische Köche sollten mit Fleisch kochen

    Den Großteil seines Lebens war Howard Vegetarier. Trotzdem stehen in seinem neuesten Lokal Fleischgerichte auf der Karte.

  • Hipsterköche sind keine guten Köche

    Viele Leute wollen Köche sein, weil es cool ist. Wenn es dir aber nur um den Ruhm, die TV-Auftritte und Pop-up-Dinner geht, dann halte dich lieber davon fern.

  • Ich wurde von meinem Souschef attackiert

    „Ich werde diesen Vorfall immer als den schlimmsten meiner ganzen 10-jährigen Laufbahn in Erinnerung behalten. Der Angriff? Es geht mir gut, ich habe ihn überlebt. Aber alles, was danach passierte, lässt mich nicht mehr los.“

  • Die Arbeit als Hilfsköchin hat mich verdorben

    Ich verbrachte zehn Jahre in den Schützengräben professioneller Restaurantküchen. Nach einer 10-, 12-, 14-stündigen Schicht wünschte man sich nur noch die Besinnungslosigkeit: Bier, Shots, Kokain, Pillen.

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