Maaemo
Der hohe Norden: Munchies Guide to Norway (Teil 4)
Dieses Mal schlachten sie ein Rentier in freier Natur, auf einem Berg.
Chef's Night Out: Maaemo
Esben Holmboe Bang vom Maaemo, einem der 50 besten Restaurants der Welt, führt uns durch Oslo. Mit dabei: Mezcal, Tacos, Schafrippchen und norwegischer Folk-Metal.
Essen wie die Wikinger
Als skandinavischer Koch habe ich mich intensiv mit unserer Geschichte beschäftigt, um herauszufinden, wie die Leute früher die harten Winter überstanden. Wenn die Wikinger nicht gerade Köpfe abhackten, kochten sie nach kulinarischen Standards, die...
Biodynamik funktioniert—auch wenn man dafür Hörner mit Kuhmist füllen muss
Kuhhörner und Mondphasen waren Teil meiner Jugend—und bestimmen auch heute noch mein Leben als Koch.
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