Meeresfrüchte
Hunter and Gatherer: Lobster Luke
Anstatt 35 Euro für eine kalifornische Languste zu bezahlen, stürzt er sich in die dunklen Gewässer an der kalifornischen Küste und fängt die Tiere selbst.
Wunderbares Garnelen-Sandwich
Sandwich mit Garnelen, einer würzigen Mayo, knackigem Salat und roten Zwiebeln. Liebe!
Ein Michelin-Sternekoch über die Zukunft von Fisch
Sollten wir überhaupt noch Fisch essen? Wir haben einen Sternekoch gefragt.
Muscheln in würzigem Tomatenjus
Salzzitronen, würzige 'Nduja, Fenchelsamen und eine Tomatenbrühe verpassen Miesmuscheln und Venusmuscheln ein schönes Makeover.
MUNCHIES Guide To Washington: Lachs, Lachs, Lachs
Tarik geht mit dem wahrscheinlich symbolträchtigsten Fisch von Washington State auf Tuchfühlung: dem Lachs.
MUNCHIES Guide To Washington: Der Puget Sound und seine Schätze
Tarik reist von der einen Seite des Puget Sound zur anderen und probiert dabei Washingtons merkwürdigste Meeresfrüchte.
MUNCHIES Guide to Washington: Die Klassiker von Seattle
Unsere Reise durch den „Emerald State“ beginnt mit einer Kostprobe der Klassiker von Seattle: Kaffee, Meeresfrüchte, Teriyaki und Late-Night-Burger im Dick’s Drive-In.
Curry auf der Insel Ibo schmeckt besser als es aussieht
Auf Ibo, einer kleinen Insel an der mosambikanischen Küste, serviert die Köchin Mariamo Amisse Luminu ein Kokoscurry, bei dem ein ungewöhnliches Küchengerät zum Einsatz kommt, um an das Fruchtfleisch der Kokosnuss zu gelangen.
Chili-Tintenfisch
Ancho-Chili-Mayo ist die Basis dieses Gerichts, der Salat wird mit roten Chilis gemacht und alles zusammen mit hausgemachtem Chipotle-Öl abgeschmeckt. Wunderbar scharf, aber trotzdem sommerlich erfrischend.
How-To: Chili-Tintenfisch mit Rita's
Gabriel Pryce – Chefkoch im Rita's in Ostlondon – zeigt uns, wie man Tintenfisch mit Ancho-Chili-Mayo, frischem roten Chilisalat und hausgemachtem Chipotle-Öl zubereitet.
Safran-Cristal-Curry mit Garnelen und Cocktailsauce
Yeah, Andy kocht mit Champagner. Aber wenn dir das zu dekadent ist, kannst du auch irgendeinen Schaumwein verwenden.
Wie es ist, als Chefkoch auf einer Mega-Yacht zu arbeiten
Chefköche mit einem Alkoholproblem war ein Muster, das sich in meiner Zeit als Koch auf einer Mega-Yacht relativ schnell abzeichnete. Aber wenn man auf so kleinem Raum gemeinsam lebt und arbeitet, besteht die Hälfte des Jobs darin, mit den anderen...