Metzger
Dieser Metzger kuschelt mit seinen Ferkeln, bevor er sie killt
Die meisten Metzger mögen ihre Schweine am liebsten tot. Gerard, ein niederländischer Metzger, kuschelt gerne mit ihnen, bevor er sie zu Koteletts verwandelt.
Wildentenwurst mit Orange und Fenchel
Schweinebauch, Orangenzeste und Fenchel gleichen den Wildgeschmack der Ente in dieser herzhaften Jägerwurst aus.
Blut feiert ein Comeback
Die Vorstellung, Blut zu essen, lässt vielen von uns kalt. Warum ist das so? Ist es zu konfrontativ? Ist der intensive Geschmack zu viel für den gewöhnlichen Gaumen? Trotzdem feiert Blut derzeit ein Comeback in unseren Küchen—oder zumindest auf...
MUNCHIES präsentiert: Der Rippchen-Mann
Mark Gevaux macht die besten Schweinerippchen in London. Nachdem er sein Bein in einem Unfall verloren hatte, wurde er gezwungen, seine Karriere als Metzger an den Nagel zu hängen. Kurz später entdeckte er seine wahre Leidenschaft: Rippchen.
Stadt Land Food—ein distanzlos gutes Festival
Für den erstaunlich guten Kimchi Burger stehen Berliner Hipster Schlange–obwohl man ihn nicht essen kann. MUNCHIES hat das Stadt Land Food Festival unter die Lupe genommen.
Was passiert mit unserem Fleisch, wenn Schlachten nicht mehr cool ist?
Ich bin eine Metzgerin der vierten Generation und ich habe miterlebt, wie das Handwerk zum hipsten Beruf in der kulinarischen Welt wurde. Aber ich habe Angst, dass die Beliebtheit den Sinn von bereits vor diesem Trend existierenden, kleinen...
Die EU-Bürokratie ist schuld an den Fleischskandalen
Geschlachtet wird heutzutage meist in den großen Schlachthöfen, ein einzelner Metzger könne sich das Schlachten gar nicht mehr leisten. Wir haben beschlossen, uns das aus der Nähe anzuschauen und zu einem Metzger zu fahren, der noch selber schlachtet.
Die EU-Bürokratie ist schuld an den Fleischskandalen
Es ist eher selten, dass Metzger Tiere selber schlachten und mit Sicherheit sagen können, was genau in der Wurst drin ist, die sie verkaufen. Schuld daran sind die EU und ihre bescheuerten Richtlinien. Wer käme auf die Idee, dass ein Großteil der...