Restaurant Confessionals
Wie ein gemeinsames Restaurant unsere Ehe gerettet hat
„Ich gehe woanders hin, ich kann nicht in ein und demselben Raum mit dir arbeiten“. Geklappt hat es dennoch.
Wie es ist, Partys für Hollywood-Stars zu veranstalten
Das Trinkgeld kam manchmal als Gras, an anderen Tagen sah der Laden aus wie die siebte Staffel von „The Walking Dead“.
Deshalb sieht dein Burger nicht so aus wie in der Werbung
Eine Food Stylistin weiht uns in die Geheimnisse eines perfekten Fotos ein. Unter anderem dabei: Hühnchen mit Schuhcreme.
Wie es ist, von seinem eigenen Kellner verklagt zu werden
„Der Typ kam zu uns, arbeitete nur ein paar Stunden in der Woche und brachte uns um alles, was wir hatten.“
Die Tricks, mit denen uns Kellner bei der Weinbestellung ausnehmen
Die Leute wissen, dass die Weinkarte die Kunden oft überfordert: „Das ist die einfachste Masche, die es gibt."
Wenn der Koch eigentlich ein Drogendealer ist
„Man wusste sofort, dass irgendwas an ihm komisch war: Er hatte nicht einmal ordentliche Messer und selbst sein Pfannenwender war eher ein Gimmick.“
Was ich gelernt habe, als einer meiner Köche an einer Überdosis Heroin starb
„Jahrelang habe ich in meinem Kopf immer wieder durchgespielt, wie es zu seinem Tod gekommen ist. Und bis heute weiß ich nicht, ob ich es nicht verbockt habe, als ich ihm das Geld vorgestreckt habe.“
In der Küche lernt man, wie man sich schlägt - und wie man eine Schlägerei beendet
Hitze, Egos, Druck, Enge. Wut, Messer, Kühlräume, Stress.
Wie ich mich in der Nobelgastronomie nach oben gelogen habe
Eigentlich sollte ich als Koch in einem Restaurant arbeiten. Doch da daraus nichts wurde, habe ich mich mit Lügen durch Bewerbungsgespräche für Servicejobs gemogelt. Und obwohl ich einige ergattert habe, habe ich als Kellner versagt.
Mein Job an der Garderobe war perfekt, um Pillen an die Reichen von Manhattan zu verkaufen
„Die Arbeit in dem Restaurant hat mir mehr über das Leben in New York beigebracht als alles andere: Nimm die Dinge wie sie sind, bau dir ein kleines Nebengeschäft auf und hab immer ein Arsenal an Medikamenten zu Hause, denn du weißt nie, wann dir das...
Würde ich nicht nebenbei dealen, müsste ich mein Restaurant schließen
Ein Restaurant zu betreiben, ist teuer: Miete, Strom, Gas, Versicherungen und das Finanzamt. Um über die Runden zu kommen, greifen einige zu illegalen Mitteln.