Επτά Έλληνες Σεφ μάς Λένε Ποιο Είναι το Καλύτερο Street Food για το Hangover

Tα επόμενα δύο τριήμερα, το street food έχει την τιμητική του στο πρώτο Athens Street Food Festival.
VICE Staff
Κείμενο VICE Staff
19 Μάιος 2016, 5:00am
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μαϊδης από VICE

Βγαίνεις, πίνεις, μεθάς. Κλασική αλληλουχία πράξεων. Την επομένη, το σώμα σου είναι αφυδατωμένο, το κεφάλι σου καζάνι και το στομάχι σου μπλέντερ. Κλασικό αποτέλεσμα της κραιπάλης. ΟΚ, η κατανάλωση νερού σαν αντίδοτο είναι η top 1 συμβουλή ακόμα και για τους αρχάριους στο hangover. Τι παίζει όμως με το φαγητό;

Την Παρασκευή 20 Μαΐου και για δύο τριήμερα το street food έχει την τιμητική του, μιας και τότε πραγματοποιείται το πρώτο Athens Street Food Festival. Το παλιό αμαξοστάσιο στο Γκάζι θα γεμίσει από μυρωδιές φαγητών και γεύσεις από δεκάδες κουζίνες του κόσμου, την Ασία, την Αφρική, τη βόρεια Ευρώπη και φυσικά την Ελλάδα. Κι όταν μιλάμε για street food, εννοείται ότι το πρώτο πράγμα που φέρνουμε στο μυαλό μας είναι όλες αυτές οι καντίνες που μας στρώνουν το στομάχι κάθε φορά που βγαίνουμε και πίνουμε τον Βόσπορο.

Με αφορμή αυτό, ρωτήσαμε επτά μάγειρες ποιο είναι το καλύτερο street food σε περίπτωση που χρειαστεί να καταπολεμήσουμε τα αποτελέσματα της κραιπάλης. Ορίστε τι μας απάντησαν.

Δημήτρης Κατριβέσης, ιδιοκτήτης και σεφ του εστιατορίου Mistura στη Μύκονο

Τι καλύτερο από ένα καλό πρωινό μπουρίτο; Ναι, η ώρα παίζει ρόλο στο πρωινό μπουρίτο. Θα έχει συνήθως αυγά, τυρί τριμμένο, φασόλια, πατάτες ή ρύζι μαύρο. Πρόσθεσε και τα υπόλοιπα καλούδια όπως αβοκάντο, κόλιαντρο, κοτόπουλο κι αλάτι.

Πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μεταλλικά στοιχεία στο μέγιστο. Πρόκειται για βόμβα ενέργειας κι αποτοξίνωσης και είναι το ιδανικό όπλο για την καταπολέμηση του hangover της προηγούμενης νύχτας.

Για περισσότερο street food από τον Δημήτρη θα τον συναντήσεις, εδώ.

Στάθης, 23, head chef στο Inbi του Costa Navarino

Όταν έμεινα στο Λονδίνο έγινα λάτρης του street food από όλο τον κόσμο μια και έμενα στο Camden Town, ακριβώς στην καρδιά του street food. Έπειτα από μεγάλο αριθμό με κραιπάλες και έχοντας δοκιμάσει σχεδόν τα πάντα, από Mexican και Τhai μέχρι ινδικό, το απόλυτο στρώσιμο στο στομάχι ερχόταν πάντα με noodles και συγκεκριμένα τα beef soba noodles. Street και healthy, φτιαγμένα σε καυτό wok σε λιγότερο από 3 λεπτά. Είναι ένας δυνατός συνδυασμός από veggies beef, noodles ολικής άλεσης (τα πιο νόστιμα από όλα) και wok sauce.

Με την άνοδο του street food στην Ελλάδα πλέον είναι πολύ εύκολο να τα βρεις αυτά. Αν όχι, για να το φτιάξεις θα χρειαστείς:
Soba noodles, seeds, καρότο, κρεμμύδια, λαχανάκια Βρυξελλών, wok sauce, φέτες βοδινού κρέατος ή μοσχαρίσιο κιμά και καλαμπόκι.

Πώς το φτιάχνεις:
Πρόβρασε τα noodles, βάλε το wok να κάψει και τσιγάρισε τα λαχανικά εκτός από τα λαχανάκια Βρυξελλών. Πρόσθεσε το μοσχάρι και σβήσε με σόγια. Στη συνέχεια ρίξε τα ζυμαρικά στο wok και πρόσθεσε όση wok sauce γουστάρεις. Μόλις φύγουν τα πολλά υγρά τράβηξέ το από τη φωτιά και πρόσθεσε τα λαχανάκια. Μετά μετάφερέ τα σε ένα μπολ και ρίξε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο από πάνω, που είναι ό,τι πρέπει.

Για περισσότερο street food από τον Στάθη θα τον συναντήσεις, εδώ.

Evans, 23

To street food που διαλέγω για την καταπολέμηση του hangover είναι τα sliders με BLT (bacon, lettuce, tomato), επειδή το ψωμί «ρουφάει» τα «δηλητήρια» από το στομάχι, το bacon περιέχει 7 αμινοξέα τα οποία «σου επιτρέπουν να συνεχίσεις» και φυσικά η ντομάτα αναπληρώνει τη βιταμίνη C η οποία χρειάζεται μετά την υπερκατανάλωση αλκοόλ.

Μύρωνας, 22 (pastry chef) – Δημήτρης, 22 (chef)

Ένα σωστό μεθύσι θέλει και σωστό φαγητό στη συνέχεια για να πάνε κάτω τα φαρμάκια. Γι' αυτό, εμείς με τη σειρά μας σας προτείνουμε ό,τι καλύτερο υπάρχει σε street food, που παραπέμπει σε σαντουιτσάρα. Το σάντουιτς λοιπόν πρέπει να έχει μπέικον ή άλλο κρέας της επιλογής σας, αυξημένο σε πρωτεΐνες και με αρκετές βιταμίνες. Πατάτες γιατί έχουν αρκετό υδατάνθρακα που παρέχει ενέργεια στον οργανισμό μας, μαρούλι που αποτελεί τη μεγαλύτερη πηγή φυτικών ινών και είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Μανιτάρια για ιχνοστοιχεία και μέταλλα που συμβάλλουν στην καλή υγεία και θεωρούμε ότι είναι ό,τι καλύτερο έχει φτιάξει η φύση για τον άνθρωπο. Τέλος, στη σαντουιτσάρα μας θα πρέπει να μπει το παραδοσιακό άσπρο ψωμί που έχει μόνο τον κεντρικό πυρήνα των σιτηρών και μας βοηθάει στην απορρόφηση του αλκοόλ.

Αλέξανδρος, 24

Κατά τη γνώμη μου, το φαγητό μετά το hangover πρέπει να είναι ελαφρύ, καθώς η δυσφορία που νιώθουμε στο στομάχι σε καμιά περίπτωση δεν βελτιώνεται με βαρύ φαγητό πλούσιο σε λίπη. Έτσι, τις περισσότερες φορές προτιμώ κάποιο μπέργκερ λαχανικών/μανιταριών, είτε μια πίτα με φαλάφελ.

Μίλτος, sous chef στο ασιατικό εστιατόριο Mr Pug στη Μύκονο

Στο πρώτο ταξίδι μου στην Bangkok δοκίμασα τη σούπα baa-mee. Είναι μια καυτερή σούπα από ζωμό κοτόπουλου, με noodles αυγού, στήθος κοτόπουλου, φρέσκα λαχανικά και λίγο γάλα καρύδας. Νομίζω ότι είναι ιδανικό πιάτο για μετά από ξενύχτι και κατανάλωση αλκοόλ. Για να φτιάξει το στομάχι και να φας νόστιμα, θα χρειαστείς:

Ζωμό κοτόπουλου, γάλα καρύδας, noodles αυγού, πάστα κίτρινου κάρι, palm sugar, tamarind, στήθος κοτόπουλο σε κομματάκια, φρέσκο chili σε ροδέλες, φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες, φύλλα κόλιαντρου και σπασμένα φιστίκια.

Πώς θα το φτιάξεις:
Σοτάρεις την πάστα κάρι σε λίγο λάδι για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνεις τον ζωμό στο wok και προσθέτεις το κοτόπουλο σε κομματάκια, την palm sugar και το γάλα καρύδας. Μαγειρεύεις για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Έχεις βράσει από πριν τα noodles και τα βάζεις στο μπολ. Φτιάχνεις τη γεύση με το tamarind και βάζεις τη σούπα στο πιάτο. Γαρνίρεις από πάνω με τα λαχανικά και τα σπασμένα φιστίκια.

Αν σου άνοιξε η όρεξη, περισσότερο street food, εδώ.

Περισσότερα από το VICE

Σε Αυτές τις Αδημοσίευτες Φωτογραφίες η Amy Winehouse Είναι Πραγματικά Χαρούμενη

Πώς Είναι να Ζεις σε Ένα Σπίτι 19 τ.μ. στο Κέντρο της Αθήνας

Γράψαμε την Έκθεση των Πανελλαδικών, τη Στείλαμε για Βαθμολόγηση και «Κοπήκαμε»

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.