Μετά τον κεφτέ από κρέας που δημιουργήθηκε με DNA από μαμούθ, έρχεται η πρώτη χώρα στον κόσμο που επιτρέπει την πώληση και την κατανάλωση τεχνητού κρέατος από εργαστήριο.
Ο λόγος για τη Σιγκαπούρη και πιο συγκεκριμένα το εστιατόριο Huber’s Butchery and Bistro, το μενού του οποίου περιλαμβάνει κρέας που έχει παραχθεί σε εργαστήριο. Μπορεί για πολλούς αυτό να μην ακούγεται ιδιαίτερα νόστιμο – ή έστω κάτι που να σε προκαλεί να το δοκιμάσεις. Ωστόσο, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου αναφέρει ότι οι αντιδράσεις είναι ιδιαίτερα θετικές.
Videos by VICE
Η εταιρεία που παράγει το κρέας λέγεται Eat Just και έχει ως έδρα την Καλιφόρνια. Η επίσημη θέση της είναι πως πρόκειται για μια ηθική, καθαρή και πράσινη λύση, συμπληρώνοντας με τη φράση «δεν υπάρχουν συμβιβασμοί στη γεύση».
Από το 2013, όταν δημιουργήθηκε το πρώτο μπιφτέκι που καλλιεργήθηκε σε εργαστήριο, μέχρι σήμερα, έχουν δαπανηθεί δισεκατομμύρια δολάρια στην έρευνα για τη δημιουργία τέτοιου είδους κρέατος. Ωστόσο, προς το παρόν οι απόψεις διίστανται σχετικά με τη βιωσιμότητα αυτής της αγοράς.
Αντίθετα με τα φυτικά υποκατάστατα, το καλλιεργημένο κρέας είναι όντως κρέας. Η διαδικασία περιλαμβάνει την εξαγωγή κυττάρων από ζώο, τα οποία στη συνέχεια τροφοδοτούνται με θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, σάκχαρα και λίπη. Στη συνέχεια τα κύτταρα αφήνονται να διαιρεθούν και να αναπτυχθούν, πριν τοποθετηθούν σε έναν μεγάλο ατσάλινο βιοαντιδραστήρα, που λειτουργεί σαν δεξαμενή ζύμωσης.
Έπειτα από περίπου τέσσερις με έξι εβδομάδες, το υλικό συλλέγεται, προστίθεται μικρή ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης και στη συνέχεια μορφοποιείται, μαγειρεύεται και εκτυπώνεται τρισδιάστατα για να αποκτήσει το απαραίτητο σχήμα και υφή.
Στη Σιγκαπούρη -τη μόνη χώρα στον κόσμο που επιτρέπει την πώληση τέτοιου είδους κρέατος- και πιο συγκεκριμένα στο Huber’s Butchery and Bistro, μπορεί κανείς να φάει ένα σάντουιτς με κοτόπουλο και ένα πιάτο ζυμαρικών με κοτόπουλο. Αυτά είναι τα δυο διαθέσιμα πιάτα με καλλιεργημένο κρέας. Αξίζει να αναφέρουμε ότι η προαναφερθείσα μαρακονάδα κοστίζει περίπου 17 ευρώ.
Πλέον, μένει να δούμε πώς θα εξελιχθεί η ιστορία του εν λόγω προϊόντος η οποία μπορεί βρίσκεται ακόμη σε αρχικά στάδια, αλλά εξελίσσεται με γοργούς ρυθμούς.
Κάνε subscribe στο YouTube – VICE Greece.
Περισσότερα από το VICE
Ο Αγώνας Δρόμου του Παναγιώτη από την Ηρωίνη στον Μαραθώνιο
«Δούλεψα σε Studio με Μεξικανούς Gangster» – Ο Joza Είναι Νομάς Tattoo Artist
Γιατί Αποκαλούμε «Μαϊμού» τις Απομιμήσεις Γνωστών Προϊόντων;
