Munchies

Aντί να Πετάξεις το Χριστουγεννιάτικο Δέντρο σου, Μπορείς να το Φας

Η ιδέα δεν παίζει για τα ψεύτικα δέντρα.
JD
Κείμενο Johanna Derry
2.1.18
Φωτογραφία: Julia Georgallis

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο Munchies.

Το feed σου στο Instagram μπορεί να είναι γεμάτο με εικόνες από χαριτωμένα χριστουγεννιάτικα δέντρα, άψογα διακοσμημένα με χειροποίητα στολίδια και χριστουγεννιάτικα λαμπάκια, όμως στις αρχές Ιανουαρίου, αυτές οι ομορφιές θα παραταχθούν στα πεζοδρόμια της γειτονιάς, κουτσές και σπασμένες. Υπάρχει πιο θλιβερό θέαμα;

Οι σχεδιάστριες Lauren Davies και Julia Georgallis λένε ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αντί να πετάμε τα δέντρα μας μετά τις γιορτές, το δίδυμο των designer λέει ότι πρέπει να τα τρώμε. Σαν σωστό πειραματόζωο που είμαι λοιπόν, αποφάσισα να μάθω αν είναι καλή ιδέα ή όχι να τρως ένα έλατο 1,5 μέτρου.

Oι Λονδρέζες σχεδιάστριες Lauren Davies (αριστερά) και Julia Georgallis. H φωτογραφία είναι του συντάκτη.

Όπως ήταν αναμενόμενο, η Davies και η Georgallis μοιράζονται το ίδιο πάθος για τη μαγειρική με ενδιαφέροντα υλικά. Το design studio HEKA, της Davies, εμπνέεται από την «αλχημεία της φύσης», ενώ η Georgallis έχει ένα νομαδικό αρτοποιείο που λέγεται The Bread Companion (Ο Σύντροφος του Ψωμιού).

«Το design μου επικεντρώνεται στα μυρωδικά και η Julia πειραματίζεται με ασυνήθιστα υλικά και συνταγές», εξηγεί η Davies. «Μας ενδιαφέρει να βρίσκουμε ενδιαφέροντες τρόπους προσέγγισης της βιωσιμότητας και της μείωσης απορριμμάτων».

«Η ιδέα τού να μαγειρεύεις ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, μας φάνηκε φρέσκια και είναι στο ίδιο μήκος κύματος με τη νοοτροπία μας», προσθέτει η Georgallis. «Οπότε κάναμε λίγη έρευνα πάνω στο πώς έχουν χρησιμοποιήσει οι άνθρωποι τα κωνοφόρα στη μαγειρική. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πολλές πληροφορίες γύρω από ανθρώπους που έχουν μαγειρέψει τα χριστουγεννιάτικα δέντρα τους».

Η Davies και η Georgallis ανέλαβαν την πρόκληση να δουν κατά πόσο ήταν δυνατόν να επαναχρησιμοποιηθούν τα δέντρα ως τρόφιμα.

Πιάτο με τυρί από έλατο. Φωτογραφία: Julia Georgallis

Σολωμός μαριναρισμένος με έλατο. Φωτογραφία: Julia Georgallis

Φυσικά, το πρώτο πράγμα που έλεγξαν ήταν το πόσο ασφαλές είναι να τρώμε δέντρα.

«Αυτό ήταν μεγάλο θέμα στην αρχή», λέει η Davies. «Όλες οι ερυθρελάτες, τα πεύκα και τα έλατα μπορούν να καταναλωθούν, όμως οι ίταμοι είναι εξαιρετικά δηλητηριώδεις. Όλα αυτά ανήκουν στην οικογένεια των κωνοφόρων, οπότε αρχικά χρειάστηκε να εξοικειωθούμε με τα μοναδικά χαρακτηριστικά του ίταμου, για να μπορούμε να τον αποφεύγουμε».

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

«Τώρα που ξέρουμε τι ψάχνουμε, εντοπίζουμε παντού τον ίταμο» λέει η Georgallis. «Το βασικό χαρακτηριστικό που τον κάνει να ξεχωρίζει είναι ότι έχει κόκκινο καρπό και οι βελόνες αναπτύσσονται σε σπειροειδή μορφή από τα κλαδιά».

Ανακουφίστηκα. Όταν ετοιμάζεσαι να φας ένα γεύμα που σου σερβίρουν, είναι πάντα καθησυχαστικό να ξέρεις ότι δεν θα σε σκοτώσει.

Με τις δηλητηριώδεις ποικιλίες έξω από την εξίσωση, το δίδυμο επικεντρώθηκε στο τι μπορούσε να κάνει με τα γευστικά προφίλ των άλλων, μη τοξικών χριστουγεννιάτικων δέντρων. Καθώς ήταν λίγο νωρίς για να βρεις χριστουγεννιάτικα δέντρα προς πώληση στο Λονδίνο, όταν ξεκίνησαν το project, αναγκάστηκαν να οδηγήσουν μέχρι τη φάρμα Kingswood Christmas Tree στο Κεντ, όπου επίσης ενημερώθηκαν για τις γεύσεις διαφόρων δέντρων.

«Οι σκανδιναβικές χώρες φτιάχνουν συχνά καπνιστά και αλίπαστα πεύκα, γι’ αυτό και πειραματιστήκαμε με κάποιες από αυτές τις διαδικασίες και προσθέσαμε διαφορετικές ποικιλίες ερυθρελάτης, πεύκου και ελάτου, μέχρι να σημειώσουμε κάποια επιτυχία», λέει η Davies

«Σε ένα από τα πρώτα μας πειράματα, φτιάξαμε σκωτσέζικα αυγά με πεύκο και μαγιονέζα από έλατο Νόρντμαν, όμως ήταν ό,τι χειρότερο δοκιμάσαμε», λέει η Georgallis. «Μας έκανε να αμφισβητήσουμε σοβαρά τις ικανότητές μας και την όλη ιδέα».

Επέμειναν, όμως.

Φωτογραφία: Johanna Derry

«Καταλήξαμε να επικεντρωνόμαστε στο έλατο Μπλου, το οποίο έχει πολύ δυνατό, φρουτώδες άρωμα και γεύση, καθώς και στα έλατα Ντάγκλας, τα οποία έχουν πιο διακριτικό άρωμα, είναι πιο κοντά στη μυρωδιά των χριστουγεννιάτικων δέντρων με την οποία είμαστε εξοικειωμένοι και η γεύση τους θυμίζει περισσότερο χορτάρι. Δεν επισκιάζει τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής», λέει η Davies. «Τελειώσαμε ένα ολόκληρο έλατο Μπλου στα πειράματά μας, οπότε αναγκαστήκαμε να επιστρέψουμε στο φυτώριο και να αγοράσουμε ακόμη ένα».

«Κάναμε πολλές δοκιμές, προτού καταλήξουμε σε συνταγές που ήταν εφικτές», λέει η Georgallis. «Ανακαλύψαμε ότι το έλατο Μπλου ήταν πολύ καλό όταν το γλυκαίναμε, ενώ έπαιρνε μια γεύση βαλσάμικου, όταν το εμποτίζαμε με ξίδι. Το έλατο Ντάγκλας είναι πολύ καλό με μήλο και λεμόνι. Αυτά τα δύο ήταν θρίαμβοι».


[VICE Video] Το Φετίχ που Συνδέει το Σεξ με την Κατανάλωση Τεράστιων Ποσοτήτων Φαγητού

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.


Όταν διαπίστωσαν ότι τα μαγειρεμένα χριστουγεννιάτικα δέντρα δεν ήταν απλώς μια εφικτή ιδέα, αλλά ενδεχομένως και γευστικότατα, οι Georgallis και Davies αποφάσισαν ότι ο καλύτερος τρόπος να το αποδείξουν ήταν με το να τεστάρουν τους καρπούς της δουλειάς τους σε ένα μεγάλο club του Λονδίνου.

Αυτός είναι ο λόγος που ένα κρύο βράδυ του Δεκέμβρη, βρέθηκα καθισμένη σε ένα τραπέζι στο βόρειο Λονδίνο, έχοντας μπροστά μου έναν κατάλογο που έμοιαζε σχεδόν να σατιρίζει το διάσημο σκετσάκι «SPAM» των Monty Python. Κάθε πιάτο στο μενού είχε και δέντρο: παντζάρια και παστός σολομός με έλατο, πίκλες από έλατο, αρνάκι με ρετσίνα στη γάστρα, κουνουπίδι καπνιστό στο πεύκο, τζατζίκι ελάτου, κουσκούς με κουκουνάρι, ζελέ από έλατο, ακόμη και παγωτό-πεύκο.

Φωτογραφία: Julia Georgallis

«Υπήρχαν κάποια πράγματα που έπρεπε να αγοράσουμε – όπως ρετσίνα που περιέχει ρητίνη πεύκου και κουκουνάρια», εξηγεί η Davies. «Όμως όλα τα υλικά από πεύκο προέρχονταν απευθείας από το χριστουγεννιάτικο δέντρο - και το πιο εκπληκτικό είναι ότι δεν ήταν τόσο περίεργο να τα τρως».

Αν πιστεύετε ότι το να φάτε το χριστουγεννιάτικο δέντρο σας θα ήταν σαν να κατεβάζετε ένα μπουκάλι καθαριστικό σπιτιού, κάνετε λάθος. Είναι γλυκό, διακριτικό, όξινο, φρέσκο, ζεστό – πολλά διαφορετικά πράγματα μαζί, ανάλογα με το πώς προετοιμάζεται το δέντρο. Όχι μόνο αυτό, αλλά αντί να καταναλώνω κάτι εκκεντρικό που είναι αδύνατον να φτιάξει ένας «συνηθισμένος άνθρωπος», συνειδητοποίησα ότι μπορούσα να φτιάξω και μόνη μου πολλά από αυτά τα φαγητά.

Με λίγα λόγια: Μπορείς να φας το χριστουγεννιάτικο δέντρο σου.

«Έχει πλάκα να πειραματίζεσαι», λέει η Davies. «Οι πίκλες, τα τσάτνεϊ και τα σιρόπια είναι μια καλή και οικονομική αρχή και όλοι πρέπει να δοκιμάσουν να φτιάξουν παγωτό. Κοίτα, δεν έμεινε ούτε ψίχουλο στα πιάτα».

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Πράγματι. Αν θέλετε μια αλλαγή από τα απομεινάρια γαλοπούλας, σκεφτείτε να καταβροχθίστε το χριστουγεννιάτικο δέντρο σας.

Περισσότερα από το VICE

Φέρτε Πίσω τα Μπέργκερ της Νιότης μας - Τα Φαστφουντάδικα που μας Έχουν Λείψει από την Ελλάδα

Ο Ακτιβιστής που Έφθασε στον Άρειο Πάγο για Ένα Γραμμάριο Κάνναβης

Η πιο Σωστή Συμβουλή για τo Bitcoin Είναι Ήδη Τεσσάρων Ετών

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.