Φαγητό

Δοκίμασα το Hack με τον Πάγο στον Φούρνο Μικροκυμάτων για να Δω αν το Φαΐ Έχει Καλύτερη Γεύση

Penulis mencicipi makanan yang dipanaskan pakai es batu di microwave. Semua kolase oleh VICE / Foto oleh Koh Ewe.
Kοινοποίηση

Στη viral συνταγή της στο TikTok, η influencer Emily Mariko λιώνει φιλέτα σολομού και τα βάζει κάτω από ρύζι. Αυτό που δοκιμάζει στη συνέχει έχει κάνει τον κόσμο να σαστίσει. Βάζει ένα παγάκι πάνω στο ρύζι και καλύπτει το πιάτο με χαρτί ψησίματος κι ύστερα το βάζει στον φούρνο μικροκυμάτων. Όταν το βγάζει, το παγάκι φαίνεται άθικτο. Το παίρνει και το πετάει.

Το βίντεο συνεχίζει κανονικά, σαν να μην ήταν κάτι η φάση με τα παγάκια. Αλλά οι θεατές δεν μπορούσαν να μην προσέξουν αυτό το ασυνήθιστο κόλπο.

Videos by VICE

Η συνταγή σολομού με ρύζι που ανέβηκε στις 29 Σεπτεμβρίου, μαζί με άλλα βίντεο με συνταγές που μοίρασε εκείνες τις μέρες, εκτόξευσε τη φήμη της TikToker. Οι followers της πήγαν από 452,900 σε πάνω από 5 εκατομμύρια μέσα σε έναν μήνα. Την ώρα που γράφεται το άρθρο, το βίντεο έχει 32 εκατομμύρια views.

Σύντομα πολλοί άρχισαν να πειραματίζονται με παγάκια στα μικροκύματα ανεβάζοντας τις απόπειρες στο TikTok, έκπληκτοι από το πόσο αργά έλιωναν. Γράφτηκαν άρθρα για το συγκεκριμένο food hack, ενώ άλλοι προσπάθησαν να το εξηγήσουν επιστημονικά.

Είχα κι εγώ απορίες: Γιατί να βάλεις πάγο στο φαγητό; Γιατί δεν λιώνει;

Γέμισα ένα μπολ με παγάκια και το έβαλα στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Το πήρα πίσω με μισο-λιωμένα παγάκια. ΟΚ, λιώνει ο πάγος αλλά όχι όσο γρήγορα θα περίμενε κανείς από μια συσκευή πού ζεσταίνει φαγητό σε δευτερόλεπτα.

Ice cubes before and after 30 seconds in the microwave
ΠΑΓΑΚΙΑ ΠΡΙΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΑ 30 ΔΕΥΤΕΡΟΛΕΠΤΑ ΣΤΟΝ ΦΡΟΥΝΟ. ΚΟΛΑΖ​: VICE / ΕΙΚΟΝΕΣ​: KOH EWE

«Ο πάγος δεν λιώνει όπως πιστεύουν οι περισσότεροι σε έναν φούρνο μικροκυμάτων», είπε ο Jason Latimer στο VICE. Ο Latimer έχει το Impossible Science, ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα που εξηγεί επιστημονικές έννοιες σε νέους μέσω πειραμάτων στο σπίτι.

«Η θερμότητα παράγεται στο νερό στο φαγητό σου αλλά έπειτα μεταφέρει θερμότητα σε όλο το φαγητό», είπε. Στον πάγο όμως τα μόρια του νερού είναι στη θέση τους, δεν μπορούν να ανταποκριθούν στα μικροκύματα. Σε αυτή την κατάσταση δεν μπορούν να απορροφήσουν ενέργεια και να παράγουν θερμότητα.

«Γι’ αυτό και το κατεψυγμένο φαγητό δεν μαγειρεύεται το ίδιο με το μη κατεψυγμένο στον φούρνο μικροκυμάτων. Τα μόρια του νερού στο κατεψυγμένου δεν μπορούν να περιστραφούν και να απορροφήσουν ενέργεια από τα μικροκύματα», λέει.

Όταν έμαθα γιατί ο πάγος μοιάζει σχεδόν ανεπηρέαστος στα μικροκύματα, ήρθε η ώρα να δοκιμάσω πώς θα επηρεάσει το φαγητό. Και φυσικά ξεκίνησα με την προφανή συνταγή: σολομό με ρύζι.

Το πείραμα δεν θα ήταν ολοκληρωμένο αν δεν δοκίμαζα τη διάσημη συνταγή. Φαινόταν εύκολη, ανακάτεψα ρύζι, σολομό, μαγιονέζα, sriracha και αβοκάντο – που έφτιαξαν ένα νόστιμο μίγμα.

Είχα ρύζι που είχε περισσέψει στο ψυγείο, έτσι έκανα δύο μερίδες –μία για να μπει με το παγάκι και μία χωρίς– τις έβαλα πάνω από τον λιωμένο σολομό και πάτησα Start.

salmon and rice in the microwave.
(ΑΡΙΣΤΕΡΑ) ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΕΤΑ ΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ, ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΟ. (ΔΕΞΙΑ) ΤΟ ΙΔΙΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΠΑΓΟ. ΚΟΛΑΖ​: VICE / ΕΙΚΟΝΕΣ​: KOH EWE

Στο πιάτο χωρίς τον πάγο το ρύζι ήταν ζεστό αλλά στεγνό –αξιοπρεπές πάντως- αλλά το δεύτερο πιάτο που βγήκε καυτό, τυλιγμένο στο χαρτί με ένα παγάκι ακόμh πάνω από το ρύζι, έκανε το πρώτο να μοιάζει σκέτη ξεραΐλα.

Με ένα παγάκι το χθεσινό ρύζι έγινε καυτό και αφράτο σαν να ήταν φρέσκο. Αμέσως κατάλαβα τη μανία με τα παγάκια.

Ο Latimer εξήγησε αυτήν τη μαγεία.

«Το ρύζι περιέχει λίγο νερό και όταν ζεσταίνεται λιώνει αργά το παγάκι. Η μικρή ποσότητα νερού ζεσταίνεται από τα μικροκύματα, γίνεται ατμός κι αυτό μαγειρεύει αργά το ρύζι στον ατμό».

Emily Mariko microwave salmon rice with seaweed and avocado.
Η ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ ΜΟΥ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΤΗΣ EMILY MARIKO. φωτογραφια: KOH EWE

Ανακάτεψα και τα δ;yο πιάτα μαζί, ακολουθώντας την υπόλοιπη συνταγή. Κρίνοντας από τα δελεαστικά χρώματα και τα συστατικά που προκαλούν ουμάμι, βεβαιώθηκα ότι αυτή η συνταγή είχε γίνει δικαιολογημένα viral και δεν ήταν απλώς ένα υπερεκτιμημένο πιάτο με απομεινάρια.

Cupcake

Βλέποντας τη Lizzo να το κάνει στο TikTok, έβαλα ένα παγάκι πάνω σε ένα cupcake, το σκέπασα με χαρτί και το έβαλα στο φούρνο.

Το σοκολατένιο cupcake βγήκε υπέροχα μαλακό, με το παγάκι εμφανώς μικρότερο. Με μια μπουκιά νόμισα ότι τρώω σύννεφο. Έτρωγα με ενθουσιασμό ώσπου έφτασα στο κέντρο, εκεί όπου είχα βάλει το παγάκι. Εκείνο το σημείο είχε γίνει «νιανιά» από την υγρασία. Τρωγόταν αλλά δεν μου άρεσε πολύ.

microwaving cupcakes
(ΑΡΙΣΤΕΡΑ) CUPCAKE ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΟ. (ΔΕΞΙΑ) CUPCAKE ΜΕ ΠΑΓΟ. ΚΟΛΑΖ​: VICE / ΕΙΚΟΝΕΣ​: KOH EWE

Παραδόξως, το άλλο μισό που δεν του έβαλα παγάκι είχε εξίσου καλή γεύση. Ήταν λιγότερο αφράτο αλλά δεν έγινε «νιανιά». Προτιμώ γενικά τα cupcakes κάπως σφιχτά, χωρίς να ‘χουν μουλιάσει στο κέντρο.

Bao

Είχα ένα bao που καθόταν στο ψυγείο μια-δυο μέρες και είχε ξεραθεί. Το είχα αγοράσει από έναν φούρνο και το ξέχασα. Αλλά τελικά ήταν ό,τι έπρεπε για το πείραμά μου – ένα παγάκι θα μπορούσε να βελτιώσει το ξεραμένο bun, σκέφτηκα.

Κόβοντάς το στο μισό, αποκαλύπτοντας μια πάστα γλυκοπατάτας, το έβαλα στον φούρνο με ένα παγάκι και το άλλο μισό χωρίς.

chinese bun in the microwave
(ΑΡΙΣΤΕΡΑ) ΤΟ BUN ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΟ. (ΔΕΞΙΑ) ΤΟ BUN ΜΟΥΣΚΕΜΑ, ΜΕ ΠΑΓΟ. ΚΟΛΑΖ​: VICE / ΕΙΚΟΝΕΣ​: KOH EWE

Μετά από 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, το bao χωρίς πάγο βγήκε μαλακό και καυτό. Δεν ξέρω πού τη βρήκε την υγρασία –μιας και είχε ξεραθεί και ήταν δύο ημερών– αλλά ήμουν περήφανη που βγήκε αφράτο και ωραίο.

Το bao που μπήκε με παγάκι και χαρτί ψησίματος, όμως, έγινε περίπου όπως το cupcake – και ακόμη πιο μουλιασμένο.

Ενώ τα σημεία του bun που δεν ήταν σε επαφή με το παγάκι ήταν άθικτα, τα σημεία που εφάπτονταν, έγιναν μούσκεμα σαν σφουγγάρι. Έκοψα ένα κομματάκι, το ζούληξα και έσταξε νερό ανάμεσα στα δάχτυλά μου. Έφαγα τα στεγνά κομμάτια αλλά δεν μπορούσα να φάω τα μουσκεμένα.

Siu Mai

Κινέζικο dumpling με κιμά και κίτρινο wrapper. Έβαλα ένα κατεψυγμένο siu mai στο φούρνο μικροκυμάτων και διαπίστωσα ότι βγήκε καυτό και χωρίς παγάκι. Επίσης ήταν αφράτο και υγρό: ικανοποιητικό φαγητό.

Εφόσον γίνεται συνήθως στον ατμό σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να ωφεληθεί από το επιπλέον παγάκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Έβαλα άλλο ένα με παγάκι, τα τύλιξα και τα δύο με χαρτί ψησίματος και έβαλα μπρος τον φούρνο.

Αυτήν τη φορά το siu mai βγήκε μέσα σε μια λιμνούλα κιτρινωπό υγρό. Δεν ήταν πολύ ωραίο θέαμα αλλά δεν έκρινα πριν το δοκιμάσω.

siu mai, siew mai, shumai in the microwave
SIU MAIS FRESH ΕΞΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. (ΑΡΙΣΤΕΡΑ) ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΟ. (ΔΕΞΙΑ) ΜΕ ΠΑΓΟ. ΚΟΛΑΖ​: VICE / ΕΙΚΟΝΕΣ​: KOH EWE

Παρόλο που ήταν μες στο νερό, το ίδιο το sui mai παραδόξως δεν ήταν υγρό. Το παγάκι δεν είχε προσθέσει τίποτα στην υφή όμως, και το dumpling είχε σχεδόν την ίδια γεύση με την εκδοχή χωρίς πάγο. Τελικά ο πάγος δεν είναι απαραίτητο για να βγει το sui mai από τα μικροκύματα πεντανόστιμο.

Bonus γύρος: παγωτό

Δεν ξέρω τι περίμενα αλλά αφού είχα λίγο παγωτό μάτσα, είχα περιέργεια τι θα γινόταν στο φούρνο μικροκυμάτων. Εν μέρει ήταν πάγος άλλωστε.

Στο TikTok κάποιοι βάζουν το παγωτό στον φούρνο μικροκυμάτων για να γίνει μαλακό. Το δικό μου όμως έγινε σκέτη λιμνούλα.

ice cream in the microwave
ΠΑΓΩΤΟ ΜΑΤΣΑ, ΠΡΙΝ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ. ΚΟΛΑΖ: VICE / ΕΙΚΟΝΕΣ: KOH EWE

Δεν φαινόταν και το πιο νόστιμο πράγμα, έτσι δοκίμασαν να το φάω σαν μια ωραία σούπα. Μόνο που δεν ήταν ωραίο (αν έχεις δοκιμάσει ζεστό παγωτό, πολύ λυπάμαι). Στο τέλος πέταξα το μισό. Έχασα έτσι το εξαιρετικό παγωτό μου.

Στο τέλος διαπίστωσα ότι η το hack της Mariko δουλεύει μόνο σε ορισμένα φαγητά, όπως το ρύζι. Το αν θα κάνει το φαγητό πιο νόστιμο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως πόσο στεγνό ήταν, πόσο ομοιόμορφα ο πάγος θα ενυδατώσει το φαγητό και πόσο υγρό θέλεις το φαγητό σου.

Εγώ προτιμώ τα πιο στεγνά cupcakes, αλλά δεν έχουν όλοι τα ίδια γούστα.

Αντί για το παγάκι πολλοί προτείνουν να βρέχεις λίγο χαρτί κουζίνας και να το βάζεις πάνω στο φαγητό σου. Εγώ συνήθως ψεκάζω λίγο νερό στο φαγητό που ξεράθηκε και λειτουργεί μια χαρά.

Αλλά εντάξει το καταλαβαίνω, το να βάζεις ένα παγάκι να μεταμορφώσει τα απομεινάρια σου σε φρέσκο αχνιστό ρύζι σίγουρα ακούγεται πιο διασκεδαστικό.

Περισσότερα από το VICE

Tattoo Artists από την Ελλάδα Δείχνουν το Τατουάζ που «Χτύπησαν» οι Ίδιοι στον Εαυτό τους

Σαν να Μην Πέρασε μια Νύχτα: Χορός, Έλεγχοι και Λουλούδια στα Κέντρα Διασκέδασης της Θεσσαλονίκης

Μετά Από Έναν Χρόνο Προσπαθειών ως Single Dad Eίμαι Ξανά Έγκυος

 Ακολουθήστε το VICE σε FacebookInstagram και Twitter.