Η Καλύτερη Συνταγή για Μπέργκερ με Τραγανό Κοτόπουλο και Σουσάμι

Ακούς το κρατς;
FS
Κείμενο Farideh Sadeghin
sesame-chicken-sandwich-recipe
Εικόνα: Farideh Sadeghin

Συνταγή για 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Υλικά

Για τη μαγιονέζα με κόλιανδρο:
- 80 γραμμάρια κόλιανδρο (φύλλα και κοτσάνια)
- 250 ml κραμβέλαιο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 μεγάλος κρόκος αβγού

Για το κοτόπουλο:
- 4 μπούτια κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλα
- αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο σου αρέσει
- ¼ φλιτζανιού ή 40 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
- ¾ φλιτζανιού ή 45 γραμμάρια τρίμμα ψωμιού
- 1 κουταλιά της σούπας λευκούς σπόρους σουσαμιού
- 1 φλιτζάνι ή 250 ml κραμβέλαιο

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Για το σάντουιτς:
- 90 γραμμάρια λεπτοκομμένο κόκκινο λάχανο
- 3 αγγουράκια λιωμένα
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν παραπάνω αν θέλεις
- 1 ½ κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι
- 1 ½ κουταλιά της σούπας λάδι καυτερής πιπεριάς
- 1 ½ κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια λεπτοκομμένα
- 4 ψωμάκια με σουσάμι

Οδηγίες

1. Για τη μαγιονέζα: Ανακατεύουμε τον κόλιανδρο και το λάδι σε ένα δυνατό μπλέντερ μέχρι να γίνει μια πάστα. Την τοποθετούμε σε ένα βρεγμένο τουλπάνι σε ένα ψιλό σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, αφαιρούμε ό,τι στέρεο και κρατάμε το λάδι. Θα πρέπει να έχουμε περίπου ½ φλιτζάνι (125 ml).

2. Βάζουμε το ξίδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και τον κρόκο σε ένα μικρό μπολ. Σιγά-σιγά ρίχνουμε και χτυπάμε το λάδι κόλιανδρου μέχρι να πήξει. Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι ώρα να το χρησιμοποιήσουμε.

3. Για το κοτόπουλο: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και τα αυγά σε δυο διαφορετικά ρηχά μπολ. Βάζουμε τα τρίμματα ψωμιού σε ένα τρίτο ρηχό μπολ μαζί με τους σπόρους σουσαμιού. Περνάμε κάθε μπούτι πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό κι ύστερα το καλύπτουμε τελείως στο μίγμα με τα τρίμματα.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο λίγο-λίγο, το γυρίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από κάθε πλευρά και να μαγειρευτεί καλά, 6 με 7 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αλατίζουμε. Φροντίζουμε να παραμείνει ζεστό.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

5. Για το τέλος: Ανακατεύουμε το λάχανο και τα αγγούρια μαζί με το αλάτι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ύστερα προσθέτουμε το ξίδι, το λάδι καυτερής πιπεριάς, το σησαμέλαιο, τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια.

6. Ψήνουμε τα ψωμάκια όπως θέλουμε. Αλείφουμε κάθε πλευρά από μέσα με τη μαγιονέζα κόλιανδρου. Έπειτα βάζουμε ένα μπούτι κοτόπουλο και λίγη από τη σαλάτα λάχανο-αγγούρι και τέλος το άλλο ψωμάκι από πάνω. Καλή όρεξη!

Περισσότερες τέτοιες συνταγές στο Newsletter Munchies Recipes, εδώ.

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

Περισσότερα από το VICE

H Εκτέλεση του «Θρύλου» της Αλβανικής Αστυνομίας και ο Έλληνας Ομογενής που Συνελήφθη στην Αθήνα

Η «Κατάρα» της Πλατείας Συντάγματος

Τι Σημαίνουν τα Σεξουαλικά σου Όνειρα, Σύμφωνα με Σεξολόγους

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.