ALA_5331
Διασκέδαση

Φάγαμε Noodles Ακούγοντας Ποντιακά σε Φεστιβάλ Καντίνας στη Θεσσαλονίκη

Το 1ο Canteen Festival ήταν ένα μεγάλο πανηγύρι γεύσεων, που στήθηκε για λίγες ημέρες στη Θεσσαλονίκη και έδωσε ραντεβού για του χρόνου.

Ο Γιάννης Λάμπρου ετοιμάζει δύο μικρά γεύματα με springrolls και onion rings, ενώ στο βάθος ακούγεται παραδοσιακή μουσική. «Είναι καλό. Παντρεύει παράδοση με το σύγχρονο. Σκέψου ότι τρως noodles και ακούς ποντιακά». Αυτό ακριβώς είναι το 1ο Canteen Festival που γίνεται στα δυτικά της Θεσσαλονίκης. Στο στρατόπεδο Μεγάλου Αλεξάνδρου, μεταξύ Αμπελοκήπων και Μενεμένης.  

ALA_3955.jpg

Ο Λάμπρου έχει μία σύγχρονη καντίνα. Asian food γράφει το μπάνερ που έχει στηθεί απ’ έξω. Είναι μία από τις καντίνες που συνθέτουν την καινούργια γιορτή. Ο ίδιος γνωρίζει καλά από τέτοια φεστιβάλ, αφού γυρίζει όλη την Ελλάδα, έχοντας βάση την Κατερίνη. Στο Canteen Festival της δυτικής Θεσσαλονίκης έχει διάφορες καντίνες. Σε μία μπορείς να φας ασιατικά, σε άλλη bao buns και soft breads, πιο πέρα κοντοσούβλι, στην καντίνα που ανοίγει σαν αυγό κρητικά πιττάκια Περέκ grandma’s recipe και δίπλα λουκουμάδες, σε μία άλλη γύρο και μπιφτέκια, ενώ βρίσκεις γλυκά, ζαχαρωτά και ποτά. «Για ξεκίνημα είναι πολύ καλό. Είναι μία χαρά», διαπιστώνει. Έτσι ακριβώς είναι. Ένα μεγάλο πανηγύρι γεύσεων, που εκτός από καντίνες έχει και πάγκους. Ορισμένοι μεταφέρονται και με τρέιλερ, οπότε παίρνουν και αυτοί τη μορφή καντίνας. Άλλωστε ποιος μπορεί να προσδιορίσει τον ακριβή όρο. Ή ποιος μπορεί να αποκλείσει ότι ο ξυλόφουρνος που είναι τοποθετημένος μαζί με μία στοίβα καυσόξυλα σε ένα τρέιλερ με ρόδες και ο πάγκος που είναι στημένος γύρω του, δεν συνιστούν καντίνα;

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ALA_4139.jpg

Ο Παναγιώτης Μάρκου πάντως, που φουρνίζει και ξεφουρνίζει διαρκώς πίτσες, έτσι δείχνει να αισθάνεται. «Είναι πολύ οργανωμένο το φεστιβάλ» λέει ικανοποιημένος και προσπαθεί με τον αγκώνα του να σκουπίσει τον ιδρώτα από το μέτωπό του. Με τον μεταφερόμενο ξυλόφουρνο συμμετέχει επιλεκτικά σε πανηγύρια και μεγάλες γιορτές σε όλη την Ελλάδα. Έχει έδρα στο Κιλκίς και γυρίζει παντού. «Του χρόνου θα είναι ακόμη καλύτερα», λέει στο VICE διασφαλίζοντας τη συμμετοχή του για το επόμενο φεστιβάλ.

ALA_4156.jpg

Η είσοδος του φεστιβάλ καντίνας έχει μία τεράστια μακέτα του Πόλντο να τρώει το αγαπημένο του χάμπουργκερ. Στημένη στα δεξιά της μεταλλικής αψίδας με τα χαραγμένα γράμματα του φεστιβάλ. Η γιορτή γίνεται αντιληπτή νωρίτερα. Κυκλοφοριακό κομφούζιο στην είσοδο από αυτοκίνητα που αναζητούν μία θέση στάθμευσης. Ακολουθούν δεκάδες πάγκοι με μικροαντικείμενα, παιγνίδια, μέχρι και το σκοπευτήριο από τα πανηγύρια, αλλά και τραμπολίνο. Όλα στήθηκαν στην εξωτερική πλευρά. Μέσα στο φεστιβάλ, όλα είναι γεύσεις. Και αισθήσεις. Στο βάθος του μεγάλου διαδρόμου που κατακλύστηκε όλες τις ημέρες από χιλιάδες επισκεπτών είναι η σκηνή των εκδηλώσεων. Συγκροτήματα παρουσιάζουν τα προγράμματά τους. «Είμαι σίγουρος ότι το βράδυ της Κυριακής 2 Οκτωβρίου όλοι θα πούμε «κι άλλο». Αυτές οι μέρες δεν θα είναι αρκετές να χορτάσουμε αυτό το νέο θεσμό», ακούγεται από το μικρόφωνο ο αντιδήμαρχος Αμπελοκήπων Μενεμένης Παύλος Κεσόγλου. Και δίνει το στίγμα της συνέχειας: «Θα ακολουθήσει ποντιακό γλέντι. Άρτος και θεάματα».

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ο Βασίλης Παπαδόπουλος και η παρέα του είναι έξω από την καντίνα με τις παραδοσιακές γεύσεις. Απολαμβάνουν χωριάτικο λουκάνικο, γύρο και σουβλάκι. «Σαν το παραδοσιακό δεν έχει», μεταφέρουν στο VICE και δείχνουν ότι οι ουρές στις κλασικές καντίνες με τις γνωστές γεύσεις είναι μεγαλύτερες. Και η τσίκνα επίσης. Ο Παπαδόπουλος πρόσφατα επέστρεψε στην Ελλάδα, από την Ολλανδία όπου ζούσε. Κι εκεί είχε καντίνα. «Θα βλεπόμαστε στον Λευκό Πύργο», λέει και κλείνει και αυτός συμμετοχή για το επόμενο φεστιβάλ. Το σχέδιο το γνωρίζει καλά. Με την καντίνα του στην Ολλανδία πήγαινε μόνον σε φεστιβάλ. Άλλωστε εκεί, δεν στήνονται καντίνες στον δρόμο. Μιλάει για το μενού που σκέφτεται να προσφέρει και επιμένει παραδοσιακά. Σουβλάκια, γύρο, μπιφτέκια, λουκάνικα. «Θα το πάω και λίγο παραπέρα με γεύσεις vegan», συμπληρώνει. Η καντίνα πάντως απ’ όπου ψώνισε η παρέα όντως το έχει προχωρήσει. Μαζί με τα παραδοσιακά, βλέπουμε στον κατάλογο που έχουν γράψει σε έναν μαυροπίνακα τα προχωρημένα. Hangover burger και πανσέτα burger. Η πλεξούδα με τα σκόρδα πάντως παραμένει κρεμασμένη στον καθρέφτη της θέσης του οδηγού της καντίνας.

ALA_4051.jpg
ALA_5278.jpg

Το φεστιβάλ έχει τρεις θεματικές. Το φαγητό, τα γλυκίσματα και τα ποτά. Στα γλυκίσματα θραύση κάνουν οι νέες γεύσεις. Η καντίνα Thess Καμινάδα προσφέρει διάφορα churros. Όμως οι λουκουμάδες παραμένουν σταθερή αξία. Είτε είναι της γιαγιάς, είτε του Πόντιου. Και μία καντίνα γνωστού ζαχαροπλαστείου είναι αλήθεια ότι γλυκαίνει. Γλυκά με ιστορία Μικράς Ασίας, γράφει στη μαρκίζα του κλασικού αυτοκινήτου των αρχών του προηγούμενου αιώνα. Τα ποτά είναι πιο περιορισμένα. Αυτή η θεματική κλείνει με το bar van και ένα περίπτερο τοπικής μπύρας. 

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ALA_4136.jpg

Όσο νυχτώνει οι επισκέπτες αυξάνονται. Κινούνται μυρίζοντας και δοκιμάζοντας γεύσεις. Όλοι κρατούν κάτι και τσιμπολογούν. Οι περισσότεροι μαζεύονται γύρω από την καντίνα του «Πέτρου», την πιο κλασσική του φεστιβάλ. Με την τέντα να φτάνει μέχρι έξω και να έχει την κλασσική διαφήμιση «Τέντες ο Μιχάλης». Το 1ο φεστιβάλ καντίνας της δυτικής Θεσσαλονίκης είναι εξαιρετικό. Αλλά δεν έχει «βρώμικα». Εκείνα από τις καντίνες που βλέπουμε στα γήπεδα και στους δρόμους των φτωχογειτονιών της δυτικής πλευράς της πόλης. Με τις φωνές του κράχτη να καλύπτουν ακόμη και τις ζητωκραυγές των οπαδών. Δεν είναι ούτε η «Μαμά Τερέζα» ούτε αυτή του «Μαύρου». Ούτε οι γεύσεις τους. Ίσως του χρόνου.

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες από το 1ο Canteen Festival:

ALA_3937.jpg
ALA_4108.jpg
ALA_4006.jpg
ALA_5358.jpg
ALA_5431.jpg
ALA_4008.jpg
ALA_4072.jpg
ALA_5389.jpg
ALA_5456.jpg