Oι Φούρνοι του Άμστερνταμ που Σερβίρουν Παράνομα σε Μαστουρωμένους, Μεθυσμένους και Αστυνομικούς
Όλες οι φωτογραφίες είναι του Raymond Van Mil.

FYI.

This story is over 5 years old.

Oι Φούρνοι του Άμστερνταμ που Σερβίρουν Παράνομα σε Μαστουρωμένους, Μεθυσμένους και Αστυνομικούς

Στην πόλη όπου το χόρτο και η πορνεία είναι νόμιμα, οι φούρνοι έχουν γίνει το κέντρο παράνομης δραστηριότητας.
SS
Κείμενο Stefanie Staelens
2.8.16

Στην πόλη όπου το χόρτο και η πορνεία είναι νόμιμα, οι φούρνοι έχουν γίνει το κέντρο της πιο παράνομης δραστηριότητας. Ο φούρνος De Rond, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, είναι ο μοναδικός στην πόλη που έχει άδεια να παραμένει ανοιχτός έως τις τρεις τα ξημερώματα. Τα τελευταία 44 χρόνια, τα κρουασάν με ζαμπόν και τυρί του Harry van der Manden είναι η εναλλακτική όσων δεν θέλουν ένα λιπαρό κεμπάπ ύστερα από ένα ξενύχτι μεθυσιού. Τον τελευταίο χρόνο η ανανέωση της άδειας λειτουργίας του δεν ήταν σίγουρη, όμως οι διαμαρτυρίες των πιστών πελατών του και το κύμα υποστήριξης που εκφράστηκε μέσω συλλογής υπογραφών οδήγησαν στην απόφαση για ανανέωση της άδειας για τα επόμενα πέντε χρόνια.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν άδεια λειτουργίας όπως τα υπόλοιπα μαγαζιά, από τις 6 π.μ. ως τις 10 μ.μ. Όμως εγώ και όσοι γυρίζουν σπίτι αργά το βράδυ πεινασμένοι γνωρίζουν πως υπάρχουν μερικοί φούρνοι που επιλέγουν να παραβαίνουν τον νόμο. Από τις 4 π.μ. ως τις 6 π.μ. μπορείτε να χτυπήσετε την πίσω πόρτα τους και με μια μικρή δωροδοκία να πάρετε ένα σάντουιτς ή ένα ολόφρεσκο κρουασάν.

Σχεδόν όλοι οι φούρνοι έξω από το κέντρο της πόλης κάνουν το ίδιο στα κρυφά – μερικοί πιο συχνά από άλλους. Όμως κάποιοι ιδιοκτήτες είναι έτοιμοι να νομιμοποιήσουν αυτή την «έκνομη» δραστηριότητα φέρνοντάς τη στο φως, με την ελπίδα πως η τοπική αυτοδιοίκηση θα αναγνωρίσει ότι οι κανονισμοί της είναι παρωχημένοι.

Η πραγματικότητα όπως είναι, μέσα από το Newsletter του VICE Greece

Ο φούρνος Ron Verboom ξεκινάει το ψήσιμο κάθε πρωί στις 3.30. Στις 4 π.μ., τα πρώτα κρουασάν και ψωμιά βγαίνουν ζεστά από τον φούρνο και την ίδια ώρα καταφτάνουν οι πεινασμένοι ξενύχτηδες σαν ένα τσούρμο άγριες γάτες που μύρισαν φρέσκο γάλα. «Πάνω στην πόρτα του γκαράζ υπάρχει η επιγραφή "Φούρνος". Όποιος χτυπάει αυτή την πόρτα φεύγει σίγουρα με φαγητό. Είναι λίγο κουραστικό, γιατί χρειάζεται να παίρνω τις παραγγελίες, να κλείνω την πόρτα, να φτιάχνω τα σάντουιτς, να επιστρέφω στην πόρτα, να ξεκλειδώνω την πόρτα, να παίρνω τα λεφτά, να κλειδώνω την πόρτα, να γυρίζω μέσα στο μαγαζί για να φέρω τα ρέστα».

Τις καθημερινές, ο Ron αφήνει τον κόσμο να μπαίνει από την πίσω πόρτα, αλλά τα Σαββατοκύριακα ανοίγει κανονικά από τις 5 π.μ., μία ώρα νωρίτερα απ' ό,τι ορίζει ο τωρινός κανονισμός.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ο Ron ξεκίνησε να πουλάει τα προϊόντα του το βράδυ για να επιβιώσει. «Όταν άρχισαν να κατασκευάζουν τη νέα βόρεια/νότια γραμμή του μετρό, οι πελάτες από 650 ημερησίως μειώθηκαν σε 250. Η κυβέρνηση δεν κατέβαλε καμία αποζημίωση, οπότε βρήκα μόνος μου μια λύση. Κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ ADE (Amsterdam Dance Event), όλο και περισσότεροι χτυπούσαν την πόρτα μου τις μικρές ώρες, οπότε σκέφτηκα να αρχίσω να πουλάω. Έχω πολλά πάγια έξοδα και είμαι ούτως ή άλλως στο μαγαζί. Αρχικά άνοιγα μόνο τα Σαββατοκύριακα, αλλά κατέληξα να δουλεύω κάθε νύχτα».

Μέσα στον φούρνο γίνεται πάρτι. Ο Ron ετοιμάζει συνεχώς σάντουιτς με μπέικον, αυγά και τυρί και μπέργκερ. Το 60% των εσόδων του προέρχεται κατευθείαν από τα σάντουιτς, που τα πουλάει στην κανονική ημερήσια τιμή. «Μου αρέσει αυτό που κάνω, αν και υπάρχουν μειονεκτήματα. Χρειάζεται να δουλεύω πολύ πιο σκληρά. Τελευταία, μάλιστα, έρχονται περισσότεροι πελάτες γιατί σε έναν κοντινό φούρνο σταμάτησαν να πουλάνε ζεστά πιτάκια».

Ο Ron γνωρίζει πως αργά ή γρήγορα θα έχει προβλήματα. «Δεν κρατώ κρυφό ό,τι κάνω. Δεν είναι δυνατόν, άλλωστε, με τόσο κόσμο που μαζεύεται εδώ. Ξενύχτηδες, πυροσβέστες, προσωπικό ασθενοφόρων, ακόμη και αστυνομικοί έρχονται όλες τις νυχτερινές ώρες».

Η Samira Ben Messaouad, εκπρόσωπος της τοπικής αυτοδιοίκησης, μας ανέφερε πως κάθε φούρνος μπορεί να ζητήσει άδεια για επέκταση του κανονικού ωραρίου, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο εύκολο. Η δημοτική αρχή φοβάται πως οι μεθυσμένοι θα διαταράσσουν τη νυχτερινή ησυχία στις γειτονιές της πόλης. «Γι' αυτό τον λόγο απορρίπτονται πολλές αιτήσεις. Αν γινόταν απλώς μέσω μιας αίτησης, θα το είχα κάνει εδώ και καιρό», εξηγεί ο Ron. «Αλλά αν την κάνω, πιστεύω πως θα απορριφθεί ούτως ή άλλως».

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Μέσα στα τελευταία τρία χρόνια υπήρξαν μόνο δύο μικροί καβγάδες στον φούρνο του Ron, που συνέβησαν μάλιστα την ώρα του νόμιμου ωραρίου. «Φυσικά υπάρχουν μερικοί βλάκες που έρχονται μεθυσμένοι ή μαστουρωμένοι. Αλλά το αν θα γίνουν επιθετικοί ή όχι εξαρτάται από την αντίδρασή σου. Συνήθως κάνω αστεία και παραμένω ψύχραιμος, ώστε να συνειδητοποιήσουν πως γίνονται γελοίοι μέσα σε ένα γεμάτο μαγαζί. Το υπόλοιπο 98% είναι χαλαροί, χαρούμενοι και ευγνώμονες που μπορούν να βρουν κάτι καλό να φάνε».

Στον φούρνο Venekamp του Koert van Egmond, κάθε βράδυ πολλοί έρχονται στην πίσω πόρτα γιατί ξέρουν πού ακριβώς βρίσκονται τα ταψιά με τα φρεσκοψημένα ψωμάκια. «Μέχρι και η αστυνομία γνωρίζει τι γίνεται εδώ, αλλά αν δεν ενοχλείς σου επιτρέπουν να δουλέψεις. Συχνά χτυπούν και οι αστυνομικοί την πόρτα για να αγοράσουν κάτι».

Στο Άμστερνταμ τα περισσότερα clubs είναι ανοιχτά όλο το εικοσιτετράωρο. Δεν ισχύει το ίδιο όμως για τα εστιατόρια και τους φούρνους. Το καλό αυτής της παράνομης δραστηριότητας των φούρνων είναι η αίσθηση της κοινότητας μεταξύ των πεινασμένων, μεθυσμένων και μαστουρωμένων νυχτόβιων. Ίσως ήρθε η ώρα η δημοτική αρχή να αναγνωρίσει αυτή την υπηρεσία και να προσφέρει θετική υποστήριξη. Εξάλλου οι αστυνομικοί είναι ήδη μέσα.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο Munchies.

Περισσότερα από το VICE

Τι Σημαίνει να Κάνεις Διακοπές στη Χαλκιδική

Μια Ημέρα και μια Νύχτα με το πιο Διάσημο Ζευγάρι Πορνοστάρ της Ελλάδας

Ο Σκοτεινός Σεξουαλικός Κόσμος μιας Σχεδιάστριας Μόδας με Αδυναμία στην Κτηνοβασία

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.