Συνταγή για Νοσταλγικό Κέικ Παγωτό

Μερίδες: 8-10
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 μέρα

ΥΛΙΚΑ

Για το μπισκότο:

• 14 μπισκότα τύπου Oreo θρυμματισμένα (160 γραμμάρια) 
• Τρεις κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Για το παγωτό βανίλια:

• ¾ φλιτζάνια (160 γραμμάρια) ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 φλιτζάνια (500 ml) κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα
• 1 στικ βανίλιας

Για το παγωτό σοκολάτα:

• 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι (45 γραμμάρια) κακάο χωρίς ζάχαρη, κοσκινισμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 φλιτζάνι (250 ml) γάλα
• 2 φλιτζάνια (500 ml) κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γαρνιτούρα βανίλιας:

• 2 φλιτζάνια (500 ml) κρέμα γάλακτος
• ½ φλιτζάνι (60 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

Για την γκανάς μαύρης σοκολάτας:

• ½ φλιτζάνι (125 ml) κρέμα γάλακτος
• 1.100 γραμμάρια ημίγλυκη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε το μπισκότο: ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και το αφήνουμε στην άκρη. Αναμειγνύουμε τα θρυμματισμένα Oreo και το λιωμένο βούτυρο, και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήνουμε περίπου δέκα λεπτά και ύστερα το αφήνουμε να κρυώσει. Με τα δάχτυλα διαλύουμε τυχόν μεγάλα κομμάτια. Το αφήνουμε στην άκρη.
2. Φτιάχνουμε το παγωτό βανίλια: σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι σε μεσαία φωτιά διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, στην κρέμα και το γάλα. Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα. Σουρώνουμε, πετάμε το στικ βανίλιας και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα, έπειτα ανακατεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της παγωτομηχανής. Απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε αποσπώμενη φόρμα 23 εκ. στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε από πάω μια ενιαία στρώση μπισκότο αφήνοντας περίπου 25 γραμμάρια για την επικάλυψη. Βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
3. Φτιάχνουμε το παγωτό σοκολάτα: σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μεσαία προς μέτρια φωτιά, διαλύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το γάλα. Αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει τελείως.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός, χτυπάμε την κρέμα και τη βανίλια μέχρι να σφίξει. Βάζουμε αργά το μίγμα σοκολάτας-γάλακτος που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μίγμα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα, έπειτα ανακατεύουμε με βάση τις οδηγίες της παγωτομηχανής. Απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το παγωτό και τα μπισκότα.
5. Φτιάχνουμε τη γαρνιτούρα: σε ένα μεγάλο και χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να σφίξει. Προσεκτικά αφαιρούμε το κέικ από το ταψί (ίσως χρειαστεί να το αφήσουμε έξω από την κατάψυξη για δέκα λεπτά για μεγαλύτερη ευκολία) και απλώνουμε παγωτό από πάνω, έπειτα το τοποθετούμε το υπόλοιπο σε ένα κορνέ: χρησιμοποιώντας τις μυτούλες του πιρουνιού χαράσσουμε γραμμές πάνω στο κέικ. Φτιάχνουμε αστέρια γύρω γύρω στο πάνω μέρος του κέικ. Βάζουμε στην κατάψυξη για δύο επιπλέον ώρες.
6. Φτιάχνουμε την γκανάς. Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και βράζουμε σε μεσαία θερμοκρασία. Απομακρύνουμε και χύνουμε αργά τη σοκολάτα, χτυπάμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και γίνει ενιαίο το μίγμα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και έπειτα μεταφέρουμε σε κορνέ.
7. Πασπαλίζουμε μπισκότα από πάνω. Βάζουμε άλλη μια ώρα στην κατάψυξη  και σερβίρουμε.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στα αγγλικά (www.vice.com/en).

Περισσότερα από το VICE

O Ortiz Έχει το Fuego

Η Προσπάθεια Μίας Διπολικής Μητέρας να Βρει Ανακούφιση Χρησιμοποιώντας Μαγικά Μανιτάρια

Συγκλονιστικές Φωτογραφίες Χρηστών Ηρωίνης που Εξαναγκάζονται σε Σκληρή «Απεξάρτηση» Από τους Ταλιμπάν

Ακολουθήστε το VICE σε Facebook, Instagram και Twitter.