Ιδού το Cheebab: Το πρώτο κεμπάπ στον κόσμο φτιαγμένο από τυρί σε ηλεκτρική σούβλα, για χορτοφάγους που έχουν βαρεθεί τα φαλάφελ περισσότερο και από το «Last Christmas» τον Δεκέμβρη. Η σούβλα με το τυρί που γυρίζει αργά -απ’ όπου κόβουν τραγανά κομματάκια τυρί, για να φτιάξουν το ονειρεμένο κεμπάπ για χορτοφάγους- έρχεται από την Ελβετία. Από πού αλλού, δηλαδή;
Ως προς τη γεύση, είναι ένας συνδυασμός τσένταρ, χαλούμι και ελβετικού τυριού ρακλέτ. Έχει πικάντικη και έντονη γεύση, αλλά παραδόξως δεν έχει υπερβολικά έντονη γεύση τυριού. Αφήνει τα άλλα υλικά -κρεμμύδια, κόκκινο λάχανο και καυτή σως- να λάμψουν και η υφή που θυμίζει χαλούμι είναι τέλεια. «Επίσης, είναι καλά αλατισμένο, κάτι που είναι σημαντικό για το κεμπάπ», λέει η social editor του MUNCHIES CH, Laura Tenchio, όταν το δοκιμάζει. «Ως χορτοφάγος, πάντα θέλω κάτι αλμυρό».
Videos by VICE
Συναντήσαμε τον δημιουργό του Cheebab, Roland Rüegg, από τη φάρμα παραγωγής γαλακτοκομικών Natürli, σε μια βραδιά γευσιγνωσίας στη Ζυρίχη, τον προηγούμενο μήνα.
Munchies: Πώς σκέφτηκες το κεμπάπ από τυρί;
Roland Rüegg: Είχα μια αίσθηση ότι τα μαγαζιά που πουλούσανε κεμπάπ μπορούσαν να προσφέρουν κάτι με τυρί και επίσης μας αρέσει να φτιάχνουμε καινούργιες συνταγές. Από το αρχικό όραμα μέχρι το πρώτο αποτέλεσμα, μάς πήρε περίπου έναν χρόνο να φτάσουμε στην παραγωγή. Το Cheebab υπάρχει από τον Μάιο του 2018 και από τότε μας το ζητάνε συνέχεια.
Κάπως έτσι τώρα υπάρχει και στη Γερμανία.
Ακριβώς, στο Basak Kebab στο Φράιμπουργκ. Επίσης, μιλάμε με ένα μαγαζί στο Μόναχο. Εδώ, στην Ελβετία, υπάρχουν τρία σημεία που το έχουν στο μενού τους – το So Chill κοντά στον κεντρικό σταθμό της Ζυρίχης, το Babo Take Away στην Μπάουμε (αλλά μόνο Δευτέρες) και το Gossau Kebab House στη Ζυρίχη, κάθε Τρίτη και Κυριακή. Επίσης, θέλουμε να το παρουσιάσουμε σε φεστιβάλ φαγητού σε γερμανόφωνες περιοχές το καλοκαίρι.
Aυτόνομη Οδήγηση
Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.
Σας το έχουν ζητήσει και από την Αυστρία;
Υπήρξε ένα αίτημα, αλλά δεν μπορούσαμε να το πάρουμε σοβαρά. Ήθελε να το παράγουμε μαζικά και δεν είναι το στιλ μας.
Άρα, δεν θέλετε να πλουτίσετε με το Cheebab;
Δεν είναι το βασικό μας κίνητρο. Είμαστε μια μικρή φάρμα γαλακτοκομικών που θέλουμε να βγάζουμε καλά προϊόντα από την περιοχή, για την περιοχή. Δεν θέλουμε να ανατρέψουμε τη διεθνή αγορά γάλακτος – δεν έχουμε τέτοιες δυνατότητες. Προτιμάμε να στοχεύουμε στην υψηλή ποιότητα και αυτό κοστίζει λεφτά. Σημαίνει ότι η τιμή για τον καταναλωτή είναι λίγο μεγαλύτερη, αλλά αυτό είναι το ρίσκο που παίρνουμε. Σε αντάλλαγμα, μπορούμε να πληρώνουμε τους τοπικούς παραγωγούς δίκαια και να διασφαλίζουμε ότι οι αγελάδες μας τρώνε μόνο το καλύτερο φαγητό – έτσι το γάλα για το Cheebab γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.
Πιστεύεις ότι το κεμπάπ από τυρί πρέπει να αντικαταστήσει το παραδοσιακό κεμπάπ;
Όχι, με τίποτα, θα έπρεπε να είναι απλώς μια εναλλακτική για τους χορτοφάγους. Γι’ αυτό επίσης φροντίζουμε η παραγωγή τυριού να είναι φιλική προς τους χορτοφάγους.
Τo τυρί στη σούβλα δεν λιώνει αμέσως. Πώς τα καταφέρατε;
Αυτή ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση και είναι το μυστικό μας – μέχρι να το μάθει κάποιος άλλος (γέλια).
Μια εκδοχή αυτού του άρθρου δημοσιεύτηκε στο MUNCHIES Switzerland.
Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.
Περισσότερα από το VICE
Οι πιο Ρομαντικές Φωτογραφίες με Skate που θα Δείτε Αυτήν την Εβδομάδα
Βγήκα Ραντεβού με έναν Τύπο από το Tinder και Πήγαμε στη Βόρεια Κορέα
Ο Πρώτος Έλληνας Πρέσβης στα Σκόπια Λέει ότι Χάθηκε μια Μεγάλη Ευκαιρία
