Γεμιστές Πιπεριές Καλύτερες Από της Μάνας σου

Οι πιπεριές φτιάχτηκαν για να τις γεμίζουμε με όσο περισσότερο ρύζι, κιμά και τυρί μπορούμε.
FS
Κείμενο Farideh Sadeghin
stuffed-peppers-recipe
Φωτογραφία: Farideh Sadeghin

-Μερίδες: 4
-Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
-Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Συστατικά

  • 4 κόκκινες πιπεριές
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, σε κυβάκια
  • 115 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 115 γραμμάρια χοιρινό κιμά
  • 115 γραμμάρια πικάντικο ιταλικό λουκάνικο χωρίς το περίβλημα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (επιπλέον, ανάλογα το γούστο)
  • 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
  • 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
  • 60 ml λευκό κρασί
  • 115 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο
  • 125 ml ζωμό κοτόπουλο (ή νερό)
  • 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
  • 15 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
  • 45 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα το γούστο
  • 60 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα

Εκτέλεση

  1. Θερμαίνουμε τον φούρνο στους 220. Με ένα μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος της πιπεριάς. Πετάμε το κοτσάκι και
  2. κόβουμε σε κύβους το υπόλοιπο πάνω μέρος. Αφαιρούμε και πετάμε τους σπόρους. Βάζουμε τις πιπεριές στην άκρη.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι σε μεσαία προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το
  4. κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 3 λεπτά.
  5. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά και
  6. το λουκάνικο και τα μαγειρεύουμε ανακατεύοντας και σπάζοντάς τα σε μικρά κομμάτια, μέχρι να πάρουν καφετί χρώμα,
  7. περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, ρίγανη, αλάτι σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, νιφάδες τσίλι και σκόρδο και
  8. μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό.
  9. Προσθέτουμε το κρασί ανακατεύοντας και
  10. μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν, 1 με 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, τον ζωμό ή το νερό και τις ντομάτες και
  11. αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ώσπου να σιγοβράζει, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 18
  12. λεπτά. Απομακρύνουμε από το μάτι για 5 λεπτά κι ύστερα προσθέτουμε τον βασιλικό και την παρμεζάνα. Προσθέτουμε
  13. αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο μας.
  14. Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί και τις γεμίζουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 15 λεπτά. Αφαιρούμε
  15. το αλουμινόχαρτο και καλύπτουμε κάθε πιπεριά προσεκτικά με μοτσαρέλα. Ψήνουμε ξεσκέπαστες μέχρι το τυρί να πάρει
  16. χρυσαφένιο χρώμα για 10 λεπτά περίπου. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι και σερβίρουμε.

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Περισσότερα από το VICE

Τα «Τριάρια» στον Κολωνό και τα Σεπόλια Πωλούνται 280.000 Ευρώ σε Κινέζους

Ένα Πρόγραμμα στην Καβάλα Θέλει να «Αναμορφώσει» τους Δράστες Ενδοοικογενειακής Βίας

Ο Grizzle Ραπάρει Παρομοιάζοντας τους Ανθρώπους με Ποντίκια

Ακολουθήστε το VICE σε Twitter, Facebook και Instagram.